Birleşik Krallık · Yemek

Otantik Bedfordshire Clanger

Name: Otantik Bedfordshire Clanger
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Cuisine: British
Ingredients: 2 yemek kaşığı Süt; 150 gram Patates; ¼ çay kaşığı Tarçın; 120 gram Elma; 70 gram Domuz yağı; 1 çay kaşığı Tuz; 2 yemek kaşığı Şeker; 100 ml Su; 80 gram Soğan; 70 gram Tereyağı; 280 gram Un; 220 gram Sığır eti; ½ çay kaşığı Karabiber

Pinterest'e kaydet

55 dk

Boş vakitler için ideal

1430 kcal

Tam bir kaçamak

2 porsiyon

Sadece sana (ya da ikinize)

eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

5 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Otantik Bedfordshire Clanger ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Mantı türü10 ülkeden 30 tarif 5 eşleşmenin tümünü gör

Bedfordshire'a özgü tarihi ve eşsiz bir hamur işi olan Clanger, kendisi başlı başına bir öğündür; bir ucunda et ve patates gibi tuzlu bir dolgu, diğer ucunda ise tatlı meyve dolgusu bulunur ve hepsi içyağıyla zenginleştirilmiş bir hamur içinde kapalıdır. Geleneksel olarak çiftlik işçileri tarafından taşınan bu lezzet, tek bir elde tuzludan tatlıya harika bir mutfak yolculuğu sunar.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Otantik Bedfordshire Clanger ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Boudin Noir aux Pommes (Fransa); ortak malzeme oranı %56.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

2 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
Hamuru yapın: 280g unun üzerine 70g soğuk, küp doğranmış tereyağı ve 70g soğuk, küp doğranmış domuz yağı ekleyerek parmak uçlarınızla ovalayın, karışım ince ekmek kırıntıları gibi olana kadar. 100ml soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek bir bıçakla karıştırın ve hamur oluşana kadar yoğurun. Bir dakika hafifçe yoğurun, sonra streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında soğutun.
2
Tuzlu dolguyu hazırlayın: Bir kapta 1 cm'lik küçük küpler halinde doğranmış 220g kuşbaşı dana eti (küçük parçalar fırında yumuşak pişer), 150g küp doğranmış patates ve 80g ince doğranmış soğanı birleştirin. ½ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiberle baharatlandırın. Baharatların eşit dağılması için iyice karıştırın.
3
Tatlı dolguyu hazırlayın: Ayrı küçük bir kapta, 120g soyulmuş ve doğranmış elmayı (örneğin Bramley veya Granny Smith) 2 yemek kaşığı toz şeker ve ¼ çay kaşığı öğütülmüş tarçın ile karıştırın. Elmanın iyice kaplandığından emin olun.
4
Clanger'ı açın ve birleştirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru 38x25 cm boyutlarında ve 5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Bir kısa kenardan 3 cm'lik bir şerit kesin, böylece 35x25 cm'lik bir tabaka kalsın. Şeridi tabakanın ortasına, kısa kenarlara paralel olacak şekilde yerleştirin ve bastırarak yükseltilmiş bir hamur duvarı oluşturun. Tuzlu dolguyu duvarın bir tarafına, tatlı dolguyu diğer tarafına yerleştirin ve kenarlarda 2-3 cm boşluk bırakın.
5
Clanger'ı şekillendirin: Hamurun bir uzun kenarını dolguların üzerine katlayın, ardından diğer uzun kenarını da üzerine getirerek kenarları her yerden sıkıca kapatın ve içinde dolgular olan büyük bir sosis şekli oluşturun. Pişirme sırasında herhangi bir sızıntıyı önlemek için kenarları iyice sıkıştırın, tuzlu ve tatlı dolguların ortada bir hamur duvarıyla ayrı olduğundan emin olun.
6
Clanger'ı pişirin: Clanger'ı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz süt sürerek altın rengi bir görünüm elde edin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F / Gaz İşareti 4) fırında 50-60 dakika veya hamur derin altın rengi olana ve vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar pişirin.
7
Servis yapın: Clanger'ı servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Farklı tuzlu ve tatlı kısımlarını ortaya çıkarmak için enlemesine ikiye kesin veya lezzetli tat geçişini deneyimlemek için baştan sona ısırın. Kalpli bir öğle yemeği veya akşam yemeği olarak mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular

Bedfordshire Clanger nedir?

Bedfordshire Clanger, İngiltere'nin Bedfordshire bölgesinden gelen, bir ucu tuzlu etli, diğer ucu ise tatlı meyveli harçla doldurulmuş doyurucu bir hamur rulosudur. Geleneksel olarak iç yağlı hamurla yapılır; bu versiyonda tereyağı ve domuz yağı ile hazırlanan bir hamur kullanılır. Geçmişte tarım işçileri tarafından uzun çalışma günlerinde taşınabilir bir öğün olarak tüketilirdi.

Bedfordshire Clanger'ın tuzlu dolgusu için en uygun et kesimi hangisidir?

Yumuşak ve lezzetli bir tuzlu kısım için, dana gerdan veya etek gibi yağsız, küp doğranmış bir dana eti seçin. Bu kesimler pişirme sırasında hamurun içinde mükemmel bir şekilde dağılır.

Bir Clanger için otantik, sağlam ve pul pul dökülen hamuru elde etmenin sırrı nedir?

Anahtar, hamurunuz için soğuk tereyağı ve domuz yağı kombinasyonu kullanmaktır, çünkü domuz yağı olağanüstü pul pul bir yapı sağlar. Hafif dokusunu korumak için hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.

Mükemmel pişmiş bir Bedfordshire Clanger sağlamak için önerilen pişirme sıcaklığı ve süresi nedir?

Clanger'ı önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 50-60 dakika veya hamur derin altın rengini alıp her iki dolgu da tamamen pişene kadar pişirin.

Clanger'ın içindeki tatlı ve tuzlu dolguların ayrı kalmasını ve karışmamasını nasıl sağlayabilirim?

Montaj yaparken, dolguları eklemeden önce ortadan yükseltilmiş bir hamur duvarı oluşturun, ardından net bir ayrım oluşturmak ve sızıntıyı önlemek için kenarları dikkatlice katlayın ve sıkıca kıvırın.

🇬🇧AI ile üretilmiş görsel