🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Otantik Bedfordshire Clanger
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Bedfordshire'a özgü tarihi ve eşsiz bir hamur işi olan Clanger, kendisi başlı başına bir öğündür; bir ucunda et ve patates gibi tuzlu bir dolgu, diğer ucunda ise tatlı meyve dolgusu bulunur ve hepsi içyağıyla zenginleştirilmiş bir hamur içinde kapalıdır. Geleneksel olarak çiftlik işçileri tarafından taşınan bu lezzet, tek bir elde tuzludan tatlıya harika bir mutfak yolculuğu sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Hamuru yapın: 400g unun üzerine 100g soğuk, küp doğranmış tereyağı ve 100g soğuk, küp doğranmış içyağı ekleyerek parmak uçlarınızla ovalayın, karışım ince ekmek kırıntıları gibi olana kadar. Yaklaşık 100-120ml soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek bir bıçakla karıştırın ve hamur oluşana kadar yoğurun. Bir dakika hafifçe yoğurun, sonra streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında soğutun.
- 2
Tuzlu dolguyu hazırlayın: Bir kapta 200g kuşbaşı dana eti, 150g küp doğranmış patates ve 1 küçük ince doğranmış soğanı birleştirin. Yarım çay kaşığı tuz ve çeyrek çay kaşığı karabiberle cömertçe baharatlandırın. Baharatların eşit dağılması için iyice karıştırın.
- 3
Tatlı dolguyu hazırlayın: Ayrı küçük bir kapta, 1 adet büyük soyulmuş ve doğranmış elmayı (örneğin Bramley veya Granny Smith) 2 yemek kaşığı toz şeker ve bir tutam öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı) ile karıştırın. Elmanın iyice kaplandığından emin olun.
- 4
Clanger'ı açın ve birleştirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru yaklaşık 30x20 cm (12x8 inç) boyutlarında ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Tuzlu dolguyu hamurun bir kısa kenarına, 2-3 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Tatlı dolguyu diğer kısa kenarına yerleştirin.
- 5
Clanger'ı şekillendirin: Hamurun bir uzun kenarını dolguların üzerine katlayın, ardından diğer uzun kenarını da üzerine getirerek kenarları her yerden sıkıca kapatın ve içinde dolgular olan büyük bir sosis şekli oluşturun. Pişirme sırasında herhangi bir sızıntıyı önlemek için kenarları iyice sıkıştırın, tuzlu ve tatlı dolguların ortada bir hamur duvarıyla ayrı olduğundan emin olun.
- 6
Clanger'ı pişirin: Clanger'ı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz süt veya çırpılmış yumurta sürerek altın rengi bir görünüm elde edin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F / Gaz İşareti 4) fırında 50-60 dakika veya hamur derin altın rengi olana ve vurulduğunda içi boş ses çıkarana kadar pişirin.
- 7
Servis yapın: Clanger'ı servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Farklı tuzlu ve tatlı kısımlarını ortaya çıkarmak için enlemesine ikiye kesin veya lezzetli tat geçişini deneyimlemek için baştan sona ısırın. Kalpli bir öğle yemeği veya akşam yemeği olarak mükemmeldir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bedfordshire Clanger'ın tuzlu dolgusu için en uygun et kesimi hangisidir?+
Yumuşak ve lezzetli bir tuzlu kısım için, dana gerdan veya etek gibi yağsız, küp doğranmış bir dana eti seçin. Bu kesimler pişirme sırasında hamurun içinde mükemmel bir şekilde dağılır.
Bir Clanger için otantik, sağlam ve pul pul dökülen hamuru elde etmenin sırrı nedir?+
Anahtar, hamurunuz için soğuk tereyağı ve iç yağı kombinasyonu kullanmaktır, çünkü iç yağı olağanüstü pul pul bir yapı sağlar. Hafif dokusunu korumak için hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
Mükemmel pişmiş bir Bedfordshire Clanger sağlamak için önerilen pişirme sıcaklığı ve süresi nedir?+
Clanger'ı önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 45-60 dakika veya hamur derin altın rengini alıp her iki dolgu da tamamen pişene kadar pişirin.
Clanger'ın içindeki tatlı ve tuzlu dolguların ayrı kalmasını ve karışmamasını nasıl sağlayabilirim?+
Montaj yaparken, dolguları eklemeden önce ortadan yükseltilmiş bir hamur duvarı oluşturun, ardından net bir ayrım oluşturmak ve sızıntıyı önlemek için kenarları dikkatlice katlayın ve sıkıca kıvırın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Otantik Bedfordshire Clanger ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
