Bratwurst ve Lahana Turşusu

• Süt50 ml
• Patates500 gram
• Elma1 orta boy
• Ardıç meyvesi5 adet
• Frenk kimyonu0,5 çay kaşığı
• Füme domuz pastırması50 gram
• Soğan1 büyük
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Tavuk suyu100 ml
• Bratwurst8 orta boy
• Lahana turşusu500 gram
• Yağ1 yemek kaşığı
• Beyaz şarap100 ml
• Tuzdamak zevkine göre
• Karabiberdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Patatesleri Hazırlayın: 500 gram patatesi soyun, dörde bölün ve tuzlu suda 15-20 dakika çok yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün, ardından 2 yemek kaşığı tereyağı ve 50 ml ılık süt ile pürüzsüz olana kadar ezin. Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın, sıcak tutun.

• 2

  Domuz Pastırmasını Kızartın ve Soğanı Soteleyin: 50 gram tütsülenmiş domuz pastırmasını küp küp doğrayın. Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede, orta ateşte domuz pastırmasını çıtır olana kadar kavurun. Domuz pastırması parçalarını çıkarın ve bir kenara alın, yağı tencerede bırakın. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin, ardından 1 büyük ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf olana kadar 5-7 dakika soteleyin, kızartmayın.

• 3

  Lahana Turşusu Tabanını Tatlandırın: Tencereye soğanla birlikte 1 orta boy rendelenmiş elma, 5 ardıç meyvesi ve 0,5 çay kaşığı frenk kimyonu tohumu ekleyin. Karıştırın ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin. Bu aromatik taban, lahana turşusunun derin lezzeti için anahtardır.

• 4

  Lahana Turşusu ve Sıvıları Ekleyin: 500 gram lahana turşusunu karıştırın. 100 ml kuru beyaz şarap ve 100 ml tavuk suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 20-25 dakika nazikçe pişmeye bırakın. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

• 5

  Bratwurst'u Pişirin: Lahana turşusu pişerken, büyük bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. 8 adet bratwurst'u ekleyin ve sık sık çevirerek 10-12 dakika her tarafı altın rengi olana ve iyice pişene kadar tavada kızartın. Dolgunlaştıklarını göreceksiniz.

• 6

  Bitirin ve Servis Edin: Ayrılmış çıtır domuz pastırması parçalarını lahana turşusuna geri karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın. Sıcak bratwurst'ları bol miktarda pişmiş lahana turşusu ve bir kaşık kremsi patates püresi ile servis edin. Üzerine taze maydanoz serpmek hoş bir dokunuş olacaktır.