Erbsensuppe mit Würstchen (Alman Bezelye Çorbası ve Sosis)

• Patates3 orta boy
• Havuç2 orta boy
• Taze Maydanozsüslemek için
• Mercanköşk1 çay kaşığı (kuru)
• Füme Domuz Pastırması150 gram
• Kuru bezelye500 gram
• Soğan2 orta boy
• Sebze Suyu2 litre
• Frankfurter Sosis6 adet
• Pırasa1 sap
• Tuzdamak zevkine göre
• Karabiberdamak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gram kuru split bezelyeyi soğuk akan su altında iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerine en az 2 litre soğuk su ekleyin. En az 8 saat veya bir gece boyunca bekletin. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve sindirime yardımcı olur. Devam etmeden önce tekrar süzün ve yıkayın.

• 2

  150 gram füme domuz pastırmasını küçük küpler halinde doğrayın. Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte pastırmayı yaklaşık 5-7 dakika boyunca çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin. Çıtır pastırma parçalarını delikli bir kaşıkla çıkarın ve kenara alın, kalan yağı tencerede bırakın.

• 3

  2 orta boy soğanı soyun ve ince ince doğrayın. 2 orta boy havucu ve 3 orta boy patatesi 1 cm küpler halinde soyun ve doğrayın. 1 pırasa sapını temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Doğranmış soğanları, havuçları ve pırasayı tenceredeki pastırma yağına ekleyin.

• 4

  Sebzeleri orta ateşte 8-10 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak, yumuşayana ve soğanlar şeffaf hale gelene kadar pişirin. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin, sadece hafif bir karamelizasyon lezzet için yeterlidir.

• 5

  Islatılmış ve yıkanmış bezelyeleri sote sebzelerle birlikte tencereye ekleyin. 2 litre sebze suyu dökün. 1 çay kaşığı kuru mercanköşkü karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık seviyeye düşürün, kapağını kapatın ve 45-60 dakika boyunca kaynatın.

• 6

  45-60 dakika sonra bezelyeler çok yumuşak olmalıdır. Doğranmış patatesleri çorbaya ekleyin. Çorbayı 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin veya patatesler tamamen pişene ve çorba istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Bolca tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın.

• 7

  Daha kremsi bir kıvam için, çorbanın yaklaşık üçte birini doğrudan tencerede el blenderı ile püre haline getirebilirsiniz. Bu, bol miktarda iri sebze ve bezelye bırakırken zengin bir kıvam oluşturur.

• 8

  6 adet frankfurter sosisi lokmalık parçalar halinde dilimleyin ve son 5 dakikalık pişirme sırasında ısınmaları için çorbaya ekleyin. Ayrılan çıtır pastırma parçalarının çoğunu karıştırın. Tadına bakın ve son bir kez baharatları ayarlayın.

• 9

  Sıcak Erbsensuppe'yi kaselere kepçeyle doldurun. Her porsiyonu taze doğranmış maydanoz ve kalan çıtır pastırma parçalarıyla süsleyin. İsteğe bağlı olarak bir dilim rustik Alman ekmeği ile hemen servis yapın. Afiyet olsun!