Galler Cawl

• Patates450 gram patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
• Maydanoz3 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
• Havuç250 gram havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
• Şalgam200 gram şalgam, soyulmuş ve küp doğranmış
• Defne2-3 defne yaprağı
• Yaban Havucu150 gram yaban havucu, soyulmuş ve dilimlenmiş
• TuzDamak tadına göre tuz
• Soğan1 büyük soğan, doğranmış
• Et Suyu1.2 litre kuzu veya sebze suyu
• Kuzu Eti600 gram kuzu kol, kuşbaşı doğranmış
• Lahana200 gram lahana, doğranmış
• Pırasa300 gram pırasa, temizlenmiş ve dilimlenmiş
• Yağ2 yemek kaşığı zeytinyağı
• KarabiberTaze çekilmiş karabiber, damak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük, ağır tabanlı bir tencere veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 700g küp doğranmış kuzu kolunu (yaklaşık 2-3 cm parçalar halinde) 5-7 dakika boyunca her tarafı güzelce renk alana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara koyun.

• 2

  Ateşi orta seviyeye düşürün, tencereye 1 adet büyük doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin, tencerenin dibindeki lezzetli kızarmış parçaları kazıyın. Yanmamasına dikkat edin!

• 3

  Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. 2 litre kaliteli kuzu veya sebze suyu, 1 defne yaprağı ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat pişirin.

• 4

  2 büyük patates, 2 orta boy havuç, 1 büyük yaban havucu ve 1 orta boy şalgamı soyun ve iri parçalar halinde (yaklaşık 2cm) doğrayın. Bu dayanıklı kök sebzeleri kaynamakta olan kuzu suyuna ekleyin.

• 5

  Üzeri kapalı olarak 30 dakika daha veya kuzu ve sebzeler harika bir şekilde yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada aroma zengin ve davetkar olmalı, mutfağınızı sıcaklıkla doldurmalıdır.

• 6

  3 büyük pırasayı ve 1/4 baş savoy lahanasını (veya başka bir yeşil lahana) yıkayın ve 2cm'lik parçalar halinde dilimleyin. Onları tencereye ekleyin ve pırasalar ve lahana yumuşayana ancak canlı yeşil renklerini hala koruyana kadar son 15-20 dakika daha pişirin.

• 7

  Defne yaprağını çıkarın, tadına bakın ve gerektiği gibi baharatını ayarlayın. Bu rustik Cawl'ın cömert porsiyonlarını kaselere kepçeleyin ve servis etmeden önce bol miktarda taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.