eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
6 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Galler Cawl ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Gaisburger Marsch (Svabya Dana ve Erişte Yahnisi)Almanya'da · malzemeleri aynı· Aynı teknik%57
Klasik Amerikan Etli RostoABD'de · malzemeleri aynı%55
Garbure: Konfi Ördekli Doyurucu Gaskon Sebze ÇorbasıFransa'da · malzemeleri aynı%54
Gerçekten doyurucu ve geleneksel bir Gal koyun eti ve sebze çorbası olan Cawl, derinden tatmin edici tek kaplık bir yemektir. Mükemmel bir şekilde yavaş pişirilen bu yemek, özellikle soğuk bir günde sıcaklık ve besin sağlayan narin koyun eti, kök sebzeler ve pırasa içerir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Galler Cawl ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Gaisburger Marsch (Almanya); ortak malzeme oranı %57.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Büyük, ağır tabanlı bir tencere veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 600g küp doğranmış kuzu kolunu (yaklaşık 2-3 cm parçalar halinde) 5-7 dakika boyunca her tarafı güzelce renk alana kadar partiler halinde kızartın. Kuzuyu çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Ateşi orta seviyeye düşürün, tencereye 1 adet büyük doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika boyunca yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin, tencerenin dibindeki lezzetli kızarmış parçaları kazıyın. Yanmamasına dikkat edin!
- 3
Kızarmış kuzuyu tencereye geri koyun. 2 litre kaliteli kuzu veya sebze suyu, 1 defne yaprağı ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/2 çay kaşığı karabiberle baharatlayın. Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1 saat pişirin.
- 4
450g patates, 250g havuç, 150g yaban havucu ve 200g şalgamı soyun ve iri parçalar halinde (yaklaşık 2cm) doğrayın. Bu dayanıklı kök sebzeleri kaynamakta olan kuzu suyuna ekleyin.
- 5
Üzeri kapalı olarak 30 dakika daha veya kuzu ve sebzeler harika bir şekilde yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada aroma zengin ve davetkar olmalı, mutfağınızı sıcaklıkla doldurmalıdır.
- 6
300g pırasayı yıkayıp dilimleyin ve 200g savoy lahanasını (veya başka bir yeşil lahana) 2cm'lik parçalar halinde doğrayın. Onları tencereye ekleyin ve pırasalar ve lahana yumuşayana ancak canlı yeşil renklerini hala koruyana kadar son 15-20 dakika daha pişirin.
- 7
Defne yaprağını çıkarın, tadına bakın ve gerektiği gibi baharatını ayarlayın. Bu rustik Cawl'ın cömert porsiyonlarını kaselere kepçeleyin ve servis etmeden önce bol miktarda taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Galler Cawl nedir?
Galler Cawl, Galler mutfağına özgü bir çorba veya yahnidir. Temelde kuzu eti, patates, havuç, şalgam, yaban havucu, soğan, pırasa ve maydanoz ile hazırlanır ve genellikle soğuk havalarda tüketilen doyurucu bir öğündür.
Galler Cawl'ı için istenen yumuşak, dağılan dokuyu elde etmek için hangi kuzu eti kesimi en iyisidir?
Zengin ve yumuşak bir Cawl için kuzu kol veya gerdan filetosu tercih edin, zira bu kesimler yavaş pişirme sayesinde inanılmaz sulu ve lezzetli hale gelir.
Galler Cawl'ı için tüm sebzeler aynı anda mı eklenmeli, yoksa pişirme sırasında farklı zamanlarda mı?
Sebzeleri kademeli olarak ekleyin; patates, havuç, şalgam ve yaban havucu gibi daha sert kökleri daha erken, pırasa ve lahana gibi daha yumuşak yeşillikleri ise son 15-20 dakikada ekleyerek fazla lapa olmalarını önleyin.
Geleneksel bir Galler Cawl'ı için ne tür bir et suyu önerilir ve yerine su kullanılabilir mi?
Lezzet derinliği için kaliteli bir kuzu veya sebze suyu şiddetle tavsiye edilir; su kullanılabilir ancak daha az zengin ve sağlam bir güveçle sonuçlanacaktır.
Galler Cawl'ı tipik olarak ne kadar süreyle kaynatılmalı ve mükemmel piştiğini nasıl anlayabilirim?
Bu tarifte Cawl toplamda 1 saat 45 ila 50 dakika kaynar: kuzu eti önce tek başına 1 saat kaynar, ardından kök sebzeler eklenerek 30 dakika pişirilir ve pırasa ile lahana son 15-20 dakikada eklenir. Kuzu eti dağılacak kadar yumuşadığında ve kök sebzeler çatalla delindiğinde yumuşak olduğunda hazırdır.
