İçeriğe atla
eatmundo

Almanya · Yemek

Dicke Bohnen mit Speck (Domuz Pastırmalı Geniş Fasulye)

25 dk
400 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026

Dicke Bohnen mit Speck (Domuz Pastırmalı Geniş Fasulye)🇩🇪AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

6 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Dicke Bohnen mit Speck (Domuz Pastırmalı Geniş Fasulye) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif6 eşleşmenin tümünü gör

Kuzey Almanya'nın doyurucu ve iç ısıtan bir spesiyalitesi olan bu yemek, yumuşak geniş fasulyelerin lezzetli füme domuz pastırması ve aromatik otlarla pişirilmesiyle hazırlanır. Rustik Alman mutfağının gerçek bir tadı olup, doyurucu bir öğün için mükemmeldir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Dicke Bohnen mit Speck ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Yabani Mantarlı Karabuğday (Polonya); ortak malzeme oranı %57.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    Büyük bir tencerede veya derin bir tavada, 150g küp doğranmış füme domuz pastırmasını orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika çıtır olana kadar kavurun. Altın rengini alıp güzel koktuğunda, domuz pastırması parçalarını kevgirle çıkarın ve bir kenara koyun, yağını tavada bırakın.

  • 2

    Tavada kalan domuz pastırması yağına 1 orta boy ince doğranmış soğanı ekleyin. Orta-kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Soğanı yakmamaya dikkat edin, tatlılığını korumasını istiyoruz.

  • 3

    Soğanlarla birlikte 1 yemek kaşığı unu karıştırın ve 1 dakika pişirerek bir roux (kavrulmuş unlu sos) oluşturun. Bu, sosumuzu daha sonra güzelce koyulaştırmaya yardımcı olacaktır.

  • 4

    200ml sebze suyunu topaklanmaması için sürekli karıştırarak ekleyin. 800g geniş fasulyeyi (dondurulmuşsa çözmeye gerek yok) ve 1 çay kaşığı kuru zahteri ilave edin. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.

  • 5

    Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri 10-15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi fasulyelerinizin taze veya dondurulmuş olmasına göre biraz değişebilir. İstediğiniz yumuşaklığı kontrol etmek için bir fasulye tadına bakın.

  • 6

    Geniş fasulyeleri kendi zevkinize göre bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Domuz pastırmasının tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden buna göre ayarlayın. Zenginlik katması için 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın ve sosun içinde erimesini sağlayın.

  • 7

    Çıtır domuz pastırması parçalarını tencereye geri ekleyin ve fasulyelerin içine nazikçe karıştırın. Servis etmeden hemen önce, taze bir lezzet ve canlı renk katmak için 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz serpin.

  • 8

    Dicke Bohnen mit Speck'i sıcak olarak tek başına veya haşlanmış patates ve iyi bir kabuklu ekmekle servis edin. Bu geleneksel Alman rahatlatıcı yemeğinin sıcaklığının ve zengin lezzetlerinin tadını çıkarın!

Sıkça Sorulan Sorular

Dicke Bohnen mit Speck nedir?

Dicke Bohnen mit Speck, bir roux içinde domuz pastırması, soğan ve taze otlarla pişirilmiş bakladan oluşan bir Alman sebze yemeğidir. Genellikle doyurucu bir ana yemek veya besleyici bir yan yemek olarak, özellikle yaz hasat mevsiminde servis edilir.

Dicke Bohnen mit Speck için taze, dondurulmuş mu yoksa konserve bakla mı kullanmalıyım ve taze baklayı nasıl hazırlarım?

Dondurulmuş bakla pratik olsa da, taze baklalar en iyi lezzet ve dokuyu sunar; optimal yumuşaklık için taze baklaları haşlayın ve ardından dış kabuğunu soyun. Konserve bakla acil durumlarda kullanılabilir ancak istenen dokudan yoksun olabilir.

Dicke Bohnen mit Speck için geleneksel domuz pastırması türü nedir ve ne kadar çıtır olana kadar pişirilmelidir?

Geleneksel olarak, küçük küpler halinde kesilmiş füme şerit domuz pastırması (Frühstücksspeck veya Bauchspeck) kullanılır. Yağını salıp güzelce kızarana ve çıtır olana kadar pişirin, çünkü bu yemeğe önemli bir dokusal kontrast ve lezzet tabanı sağlar.

Bu yemek için taze mi yoksa kuru zahter mi tercih edilir ve elimde yoksa yerine ne kullanabilirim?

Taze zahter daha güçlü, aromatik bir tat sunar, ancak kuru zahter iyi bir alternatiftir; tarif taze istiyorsa kuru zahterin yaklaşık üçte birini kullanın. Zahter, bakla için geleneksel bir ot olsa da, kesinlikle gerekiyorsa bir tutam kekik veya mercanköşk ile değiştirebilirsiniz, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.

Dicke Bohnen mit Speck sosunun doğru kıvama gelmesini nasıl sağlarım ve kaçınılması gereken yaygın bir hata nedir?

Sos kremsi olmalı ama aşırı koyu olmamalıdır; bu, domuz pastırması yağı ve un rusu ile sebze suyu birleştirilerek elde edilir. Yaygın bir hata, ruda unu yeterince pişirmemektir, bu da çiğ un tadına yol açabilir; sıvıyı eklemeden önce 1 dakika pişirin.

Keşfetmeye devam et