Quiche Lorraine: Fransa'nın Enfes Tuzlu Tartı

• Süt100ml tam yağlı süt
• Muskat CeviziBir tutam taze rendelenmiş muskat
• Bekın200g tütsülenmiş domuz pastırması (lardons)
• Soğan1 küçük soğan, ince doğranmış
• Yumurta3 adet büyük yumurta
• KarabiberTaze çekilmiş karabiber, damak zevkine göre
• Krema200ml yoğun krema (%30-35 yağ)
• Tart hamuru1 paket (300g) hazır milföy hamuru
• TuzTuz, damak zevkine göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın ve fırın rafını ortaya yerleştirin. Hazır milföy hamurunu nazikçe 24 cm'lik bir tart kalıbına yayın, tabanına ve kenarlarına sıkıca bastırın, ardından fazla hamuru kesin. Hamurun tabanını çatalla delin.

• 2

  Kalıbı kör pişirin: Üzerine pişirme kağıdı serin ve kuru baklagillerle doldurun. 15 dakika pişirin. Ağırlıkları ve kağıdı çıkarın, sonra hamur hafifçe altın rengi olana ve sertleşene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Bu adım, hamurun altının ıslanmasını önlemek için çok önemlidir!

• 3

  Hamur pişerken, orta boy bir tavayı orta ateşte ısıtın. 200g tütsülenmiş domuz pastırması lardonsları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika çıtır ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Oluşan yağın çoğunu boşaltın, ardından 1 ince doğranmış küçük soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf olana kadar 3-5 dakika daha pişirin.

• 4

  Geniş bir kapta 3 büyük yumurtayı, 200ml yoğun kremayı ve 100ml tam yağlı sütü iyice birleşene kadar çırpın. Bolca bir tutam taze rendelenmiş muskat, taze çekilmiş karabiber ve tuz ile tatlandırın. Unutmayın, domuz pastırması biraz tuz katacaktır, bu yüzden çok fazla eklemeden önce karışımı tadın.

• 5

  Pişmiş domuz pastırması lardonsları ve yumuşatılmış soğan karışımını önceden pişirilmiş tart kalıbınızın tabanına eşit şekilde yayın. Kremsi yumurta karışımını yavaşça üzerine dökün, tartın her yerine eşit şekilde dağıldığından emin olun.

• 6

  Tart kalıbını dikkatlice önceden ısıtılmış fırına aktarın. 30-40 dakika veya dolgu sertleşip altın kahverengi olana kadar pişirin. Piştiğini kontrol etmek için kalıbı nazikçe sallayın; ortası sadece hafifçe sallanmalı ve sert olmalıdır.

• 7

  Piştikten sonra, kişinizi fırından dikkatlice çıkarın. Dilimlemeden önce bir tel ızgara üzerinde en az 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, kesildiğinde çökmesini önlemek için muhallebinin tamamen sertleşmesini sağlar.

• 8

  Muhteşem Quiche Lorraine'inizi ılık veya oda sıcaklığında, belki hafif bir vinegret soslu basit bir yeşil salata ile servis edin. Gerçekten Fransız rahatlığının ve geleneğinin tadı!