🇵🇹 Portekiz · Yemek
Bacalhau à Brás
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTİnce çubuk şeklinde patates ve yumurta ile harmanlanmış, didilmiş tuzlanmış morina balığından oluşan teselli edici bir Portekiz klasiğidir. Tuz ve kremsi dokunun mükemmel dengesiyle ünlü, en popüler Portekiz ev yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tuzlanmış morina balığını 24 saat soğuk suda bekletin, suyu 3 kez değiştirin, ardından deri ve kılçıklarını ayıklayarak küçük parçalara didikleyin.
- 2
Patatesleri soyup ince çubuklar şeklinde doğrayın ve yaklaşık 4 dakika boyunca, çıtırlaşmadan sadece altın rengini alana kadar kızartın.
- 3
Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın ve büyük bir tavada 50 ml zeytinyağı ile şeffaflaşana ve yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Didiklenmiş balığı soğan karışımına ekleyin ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.
- 5
4 yumurtayı bir kapta bir tutam tuzla çırpın, ardından kızarmış patatesleri tavaya ekleyip karıştırın.
- 6
Yumurtaları orta-kısık ateşte tavaya dökün ve tahta bir kaşıkla, kurumasını önleyerek 2-3 dakika boyunca yumuşak ve kremsi bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
- 7
Tavayı ocaktan hemen alın, kıyılmış maydanozun yarısını içine atın ve servis yapmadan önce kalan maydanoz ve zeytinlerle süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Balığı gerçekten 24 saat suda bekletmem gerekir mi?+
Evet, balığın doğru dokuya ve tada ulaşması için nemlenmesi ve fazla tuzun atılması gereklidir.
Patatesler çıtır olmalı mı?+
Hayır, kremsi yumurta karışımıyla bütünleşmeleri için yumuşak olmaları gerekir.
Tuzlanmış morina yerine taze balık kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz ancak Bacalhau à Brás'ın o kendine has derin aromasını kaybedersiniz.
Yumurtalar çok fazla pişerse ne yapmalıyım?+
Yumurtalar henüz biraz ıslakken tavayı ocaktan alın; kendi ısısıyla pişmeye devam edecektir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bacalhau à Brás ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
