Bacalhau à Brás

• Tuzlu morina 600 gram
• Patates 500 gram
• Yumurta 4 adet
• Soğan 3 adet
• Zeytinyağı 100 ml
• Maydanoz 1 demet
• Siyah zeytin 10 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Tuzlanmış morina balığını 24 saat soğuk suda bekletin, suyu 3 kez değiştirin, ardından deri ve kılçıklarını ayıklayarak küçük parçalara didikleyin.

• 2

  Patatesleri soyup ince çubuklar şeklinde doğrayın ve yaklaşık 4 dakika boyunca, çıtırlaşmadan sadece altın rengini alana kadar kızartın.

• 3

  Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın ve büyük bir tavada 50 ml zeytinyağı ile şeffaflaşana ve yumuşayana kadar soteleyin.

• 4

  Didiklenmiş balığı soğan karışımına ekleyin ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.

• 5

  4 yumurtayı bir kapta bir tutam tuzla çırpın, ardından kızarmış patatesleri tavaya ekleyip karıştırın.

• 6

  Yumurtaları orta-kısık ateşte tavaya dökün ve tahta bir kaşıkla, kurumasını önleyerek 2-3 dakika boyunca yumuşak ve kremsi bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.

• 7

  Tavayı ocaktan hemen alın, kıyılmış maydanozun yarısını içine atın ve servis yapmadan önce kalan maydanoz ve zeytinlerle süsleyin.