Pide (Türk Pizzası)

• Kapya Biber1 adet dolmalık biber (yeşil veya kırmızı), ince küp doğranmış
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Maydanoz½ demet taze maydanoz, doğranmış
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Şeker1 çay kaşığı toz şeker
• Su250 ml ılık su
• Soğan1 adet büyük soğan, ince doğranmış
• Tereyağı2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
• Yumurta2 adet büyük boy yumurta
• Un500 gram çok amaçlı un
• Domates2 adet orta boy domates, rendelenmiş veya ince küp doğranmış
• Maya7 gram instant maya
• Kıyma300 gram kıyma (dana veya kuzu)
• Peynir100 gram rendelenmiş Kaşar peyniri (veya benzeri bir peynir)
• Baharat1 çay kaşığı pul biber

Nasıl Yapılır

• 1

  Pide hamurunuza başlamak için, büyük bir kapta 1 çay kaşığı aktif kuru mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri 1 su bardağı (240ml) ılık su (yaklaşık 40-46°C) ile birleştirin. Mayanızın aktif olduğundan emin olmak için bu karışımı 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.

• 2

  Ardından, maya karışımınıza 3 su bardağı (360g) çok amaçlı un, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Sağlam bir kaşık veya ellerinizle pürüzlü, birleşik bir hamur oluşana kadar her şeyi karıştırın.

• 3

  Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Bastırdığınızda hafifçe geri sekme yapan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, temiz bir mutfak beziyle örtün ve sıcak, cereyansız bir yerde 1 saat veya boyutu gözle görülür şekilde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

• 4

  Hamurunuz mayalanırken, lezzetli iç harcı hazırlayın: Orta boy bir karıştırma kabında 450g kıyma (dana veya kuzu), 1 ince doğranmış soğan, 2 doğranmış olgun domates, 1 doğranmış yeşil biber, 1/4 su bardağı taze doğranmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi birleştirin. Baharatların iyi dağıldığından emin olmak için tüm bu malzemeleri ellerinizle iyice karıştırın.

• 5

  Hamurunuz kabardıktan sonra, havasını almak için nazikçe bastırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı yaklaşık 30-35 cm uzunluğunda ve 15-20 cm genişliğinde uzunlamasına oval bir şekle getirin – pide için klasik kayık şekli.

• 6

  Fırınınızı, içine bir fırın taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi yerleştirerek 230°C'ye ısıtın. Hazırladığınız kıymalı harcın yarısını her bir hamur ovalinin üzerine eşit şekilde yayın ve etrafında 2.5 cm'lik bir boşluk bırakın. Hamurun kenarlarını nazikçe iç harcın üzerine doğru hafifçe katlayın, sonra uçlarını sıkıştırarak o ikonik kayık şeklini tam olarak oluşturun. Daha zengin bir kabuk için, isteğe bağlı olarak kenarlara çırpılmış yumurta sarısı sürebilirsiniz.

• 7

  Şekil verdiğiniz pidelerinizi dikkatlice fırındaki sıcak pişirme yüzeyine aktarın. Kabuk güzelce kızarana ve kıymalı iç harç tamamen pişene kadar 12-15 dakika pişirin. Fırınlar farklılık gösterebileceğinden gözünüz üzerinde olsun! Gerçekten otantik bir bitiş için, fırından çıkar çıkmaz sıcak kabuklara eritilmiş tereyağı sürün.

• 8

  Servis etmek için, sıcak pidelerinizi uygun dilimler halinde kesin. Fırından çıktığı gibi, belki bol miktarda taze limon suyu veya yanında bir kaşık soğuk yoğurt ile keyfini çıkarın. Bunlar en taze halleriyle en güzel tadılır, bu yüzden sevdiklerinizi toplayın ve afiyetle yiyin!