🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Gigantes Plaki: Geleneksel Yunan Fırında Barbun Fasulye
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Zengin domates sosunda aromatik otlarla fırınlanmış doyurucu, lezzetli dev barbun fasulyesi. Genellikle ana yemek veya doyurucu bir garnitür olarak servis edilen, Yunan ev yemeklerinin sıcaklığını temsil eden çok sevilen bir vejetaryen yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram kuru barbun fasulyesini bol soğuk suda bir gece önceden, genellikle 8-12 saat kadar, tamamen su altında kalacak şekilde ıslatarak başlayın. Bu işlem fasulyelerin yeniden hidrasyonunu sağlar ve pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.
- 2
Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve büyük bir tencereye aktarın. Üzerini taze suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 45-60 dakika, veya fasulyeler yumuşak ama şekillerini koruyacak şekilde (al dente) olana kadar pişirin. İyice süzün, yaklaşık 250 ml pişirme suyunu ayırın ve bir kenara koyun.
- 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tavada veya Hollanda fırınında 60 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet büyük boy doğranmış soğanı yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin – sarımsağı yakmamaya dikkat edin, acılaşabilir.
- 4
400 gram ezilmiş domates, 1 çay kaşığı şeker (asitliği dengelemek için), 1 defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ayrılan fasulye pişirme suyunu ekleyin. Lezzetlerin harmanlanması için 5 dakika kadar kaynamasına izin verin.
- 5
Önceden pişirilmiş barbun fasulyelerini domates sosuna nazikçe karıştırın. 30 gram taze doğranmış dereotu ve 30 gram taze doğranmış maydanozu ekleyin. Eğer Hollanda fırını kullanmıyorsanız, karışımı 9x13 inçlik bir fırın kabına aktarın. Üzerine ek olarak 15 ml zeytinyağı gezdirin.
- 6
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 45-60 dakika, veya sos koyulaşana ve fasulyeler çok yumuşak hale gelene, hafif karamelize bir kabuk oluşana kadar pişirin. Ortada bir kez kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa bir miktar sıcak su ekleyin. Sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Gigantes Plaki için hangi tür fasulye kullanmalıyım?+
Kremamsı dokuları ve etkileyici boyutları için özellikle 'Gigantes' (fil fasulye) varsa büyük beyaz fasulye kullanın. Yoksa, büyük cannellini veya tereyağlı fasulyeler iyi bir alternatif olabilir.
Gigantes Plaki'yi önceden hazırlayabilir miyim?+
Evet, Gigantes Plaki, lezzetleri derinleştiği için ertesi gün daha da lezzetlidir. Buzdolabında kapalı olarak 3-4 güne kadar saklayabilir ve fırında veya ocakta nazikçe ısıtabilirsiniz.
Fasulyelerim neden ıslattıktan ve pişirdikten sonra bile bazen sert kalıyor?+
Sert fasulyeler eski fasulyelerden, sert sudan veya asidik malzemelerin çok erken eklenmesinden kaynaklanabilir. Fasulyelerinizin taze olduğundan emin olun, suyunuz çok sertse ıslatma suyuna bir tutam kabartma tozu eklemeyi düşünün ve domates sosunu eklemeden *önce* fasulyeleri her zaman yumuşayana kadar önceden pişirin.
Gigantes Plaki'yi en iyi nasıl servis edebilirim?+
Gigantes Plaki, ana vejetaryen yemek olarak sıcak bir şekilde, çıtır ekmek, taze maydanoz serpintisi ve bir miktar sızma zeytinyağı ile harika gider. Ayrıca ızgara et veya balık yanında harika bir garnitürdür.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Gigantes Plaki: Geleneksel Yunan Fırında Barbun Fasulye ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
