🇪🇸 İspanya · Yemek
Arroz con Bogavante (Istakozlu Sulu Pilav)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Bu enfes İspanyol yemeği, taze ıstakoz içeren lüks, sulu bir pirinç hazırlığıdır. Kuru bir paellanın aksine, Arroz con Bogavante, pirincin her tanesini denizin özüyle dolduran zengin, lezzetli suyuyla ünlüdür ve gerçekten rahatlatıcı ve zarif bir yemek sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
2 orta boy ıstakozu dikkatlice uzunlamasına ayırarak ve sindirim sistemini çıkararak hazırlayın. İstenirse başlarını ve kabuklarını ekstra lezzet için ayırın. Geniş, düz bir paella tavasında veya ağır tabanlı bir tencerede, orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın.
- 2
Istakoz parçalarını, etli tarafı alta gelecek şekilde, her iki tarafı da parlak kırmızı olana ve karamelize olmaya başlayana kadar 2 dakika mühürleyin. Istakozu tavadan alın ve kenara koyun. Aynı tavaya 2 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin.
- 3
Tavaya 1 ince doğranmış büyük soğan, 1 ince doğranmış kırmızı biber ve 3 ezilmiş sarımsak dişini ekleyin. Orta ateşte 8-10 dakika sebzeler yumuşayana ve kokusu çıkana kadar soteleyin, sarımsağı yakmamaya dikkat edin.
- 4
2 rendelenmiş olgun domatesi ve 1 çay kaşığı tatlı toz biberi karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin, domates sosu biraz azalana ve rengi koyulaşana kadar pişirin, zengin bir 'sofrito' oluşturun.
- 5
Sofritoya 300 gram bomba pirinci ekleyin, her tanesini kaplayacak şekilde 2 dakika karıştırın. 1,5 litre ılık balık suyu, bir tutam safran ipliği ve 1 defne yaprağı dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-düşük seviyeye getirin.
- 6
Mühürlenmiş ıstakoz parçalarını tencereye geri koyun, suyun içine kısmen batırıldıklarından emin olun. Pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu emilene ancak yemek sulu kalana kadar 18-20 dakika kapağı açık olarak pişirin, nazikçe sadece bir veya iki kez karıştırın. Çok fazla karıştırmayın, bu pirinç tanelerini kırabilir.
- 7
Tencereyi ocaktan alın, temiz bir mutfak havlusu veya kapakla örtün ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, lezzetlerin harmanlanmasını ve pirincin sıvıyı tamamen emmesini sağlar. Hemen servis yapın, taze doğranmış maydanozla süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Arroz con Bogavante için hangi pirinç türü en iyisidir?+
Bomba pirinci, dokusunu korurken çok miktarda suyu emebilme özelliği nedeniyle şiddetle tavsiye edilir, bu da zengin ve lezzetli bir sulu pirinç yemeğiyle sonuçlanır.
Bu tarif için dondurulmuş ıstakoz kullanabilir miyim?+
Taze ıstakoz en iyi lezzeti ve dokuyu sunsa da, dondurulmuş ıstakoz kuyrukları veya bütün ıstakozlar kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce tamamen çözdürün ve gerekirse mühürleme süresini ayarlayın.
Balık suyunun lezzetini nasıl artırabilirim?+
Daha zengin bir su için, ayrılan ıstakoz başlarını ve kabuklarını balık kemikleri, soğan ve biraz beyaz şarapla yaklaşık 20-30 dakika kaynatın, ardından süzerek kullanın.
Arroz con Bogavante'm çok yoğun/çok sıvı oldu. Nasıl düzeltebilirim?+
Çok yoğunsa, biraz daha ılık balık suyu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Çok sıvıysa, pişirmenin son birkaç dakikasında ateşi biraz artırarak sıvıyı azaltın, ancak pirinci fazla pişirmemeye dikkat edin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Arroz con Bogavante (Istakozlu Sulu Pilav) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
