🇵🇹 Portekiz · Yemek
Uskumru Escabeche
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselKızarmış uskumrunun canlı, sirke bazlı bir sos içinde marine edildiği klasik bir Portekiz saklama yemeğidir. En az 24 saat bekletildikten sonra servis edilmesi en iyisidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800g uskumruyu temizleyin, başlarını kesin ve bolca tuzla çeşnilendirin.
- 2
Balığı 100g una bulayın, ince ve eşit bir kaplama sağlamak için fazlasını silkeleyin.
- 3
Geniş bir tavada 100ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 4
Uskumruları deri kısmı çıtır ve altın rengi olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın; kenara alın.
- 5
Aynı yağda 2 dilimlenmiş soğan, 4 ezilmiş sarımsak ve 2 defne yaprağını yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 6
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi ekleyin, ardından 100ml sirkeyi dökün ve tatların bütünleşmesi için 2 dakika pişirin.
- 7
Sıcak soğan ve sirke karışımını kızarmış balığın üzerine dökün ve tamamen kaplandığından emin olun.
- 8
Yemeği oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından sirkenin balığa geçmesi için buzdolabında en az 24 saat dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Uskumru Escabeche nedir?+
Uskumru Escabeche, unlu ve kızarmış uskumrunun sirke, soğan, sarımsak ve defne yaprağı içeren bir sosta bekletilmesiyle yapılan Portekiz kökenli bir soğuk balık yemeğidir. Genellikle başlangıç veya hafif bir ana yemek olarak tüketilir.
Dondurulmuş uskumru kullanabilir miyim?+
Evet, ancak hamurlaşmaması için kızartmadan önce tamamen çözüldüğünden ve iyice kurulandığından emin olun.
Hangi tür sirke en iyisidir?+
Geleneksel Portekiz kırmızı şarap sirkesi, bu yemek için gereken derinliği ve asitliği sağlar.
Buzdolabında ne kadar süre dayanır?+
5 güne kadar dayanır ve marine sosunda bekledikçe tadı daha da güzelleşir.
Kılçıkları ayıklamalı mıyım?+
Fileto yaparsanız servis etmesi daha kolaydır ancak geleneksel tarifler balığı genellikle bütün bırakır.
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Uskumru Escabeche ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
