🇵🇹 Portekiz · Yemek
Escabeche de Cavala (Uskumru Escabeche)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTUskumru Escabeche, Portekiz'in uskumruyu sirke bazlı bir marinatla saklama ve lezzetlendirme biçimidir. Genellikle soğuk servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 uskumru filetosunu tuzlayın ve 20ml zeytinyağı ile tavada her iki tarafı yaklaşık 3 dakika altın rengi olana kadar ızgara yapın.
- 2
Filetoları tavadan alın ve escabeche sosunu hazırlarken sığ bir servis tabağında kenara koyun.
- 3
Soğanları ince halkalar halinde doğrayın, sarımsakları kıyın ve aynı tavada kalan zeytinyağıyla orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Defne yaprağını ve toz biberi ekleyin, baharatı yakmadan aromasını salması için 30 saniye karıştırın.
- 5
Tavaya sirkeyi ve 50ml suyu ekleyerek tavanın dibini sıyırın ve sosun lezzetlerin birbirine geçmesi için 2 dakika fokurdamasını bekleyin.
- 6
Ilık sosu uskumru filetolarının üzerine eşit şekilde dökün ve lezzetlerin iyice oturması için servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne kadar süre marine edilmeli?+
En iyi lezzet için, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Başka balık kullanabilir miyim?+
Evet, sardalya veya istavrit, escabeche yöntemi için harika alternatiflerdir.
Neden soğuk servis edilir?+
Sirke ve soğan marinatının balığın etine işlemesi için oda sıcaklığı veya hafif soğuk servis idealdir.
Yanında ne ikram etmeliyim?+
Keskin sosu bandırıp yemek için çıtır bir ekşi mayalı ekmek en iyi eşlikçidir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Escabeche de Cavala (Uskumru Escabeche) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
