🇵🇹 Portekiz · Yemek
Escabeche de Cavala (Uskumru Escabeche)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselUskumru Escabeche, Portekiz'in uskumruyu sirke bazlı bir marinatla saklama ve lezzetlendirme biçimidir. Genellikle soğuk servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 uskumru filetosunu tuzlayın ve 20ml zeytinyağı ile tavada her iki tarafı yaklaşık 3 dakika altın rengi olana kadar ızgara yapın.
- 2
Filetoları tavadan alın ve escabeche sosunu hazırlarken sığ bir servis tabağında kenara koyun.
- 3
Soğanları ince halkalar halinde doğrayın, sarımsakları kıyın ve aynı tavada kalan zeytinyağıyla orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Defne yaprağını ve toz biberi ekleyin, baharatı yakmadan aromasını salması için 30 saniye karıştırın.
- 5
Tavaya sirkeyi ve 50ml suyu ekleyerek tavanın dibini sıyırın ve sosun lezzetlerin birbirine geçmesi için 2 dakika fokurdamasını bekleyin.
- 6
Ilık sosu uskumru filetolarının üzerine eşit şekilde dökün ve lezzetlerin iyice oturması için servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
Sıkça Sorulan Sorular
Escabeche de Cavala nedir?+
Escabeche de Cavala, kızarmış uskumrunun soğan, sarımsak, defne yaprağı, kırmızı toz biber ve sirkeli bir sos içinde marine edilmesiyle hazırlanan bir Portekiz yemeğidir. Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında, ana yemek ya da meze olarak servis edilir.
Ne kadar süre marine edilmeli?+
En iyi lezzet için, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Başka balık kullanabilir miyim?+
Evet, sardalya veya istavrit, escabeche yöntemi için harika alternatiflerdir.
Neden soğuk servis edilir?+
Sirke ve soğan marinatının balığın etine işlemesi için oda sıcaklığı veya hafif soğuk servis idealdir.
Yanında ne ikram etmeliyim?+
Keskin sosu bandırıp yemek için çıtır bir ekşi mayalı ekmek en iyi eşlikçidir.
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Escabeche de Cavala (Uskumru Escabeche) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
