Escabeche de Cavala (Uskumru Escabeche)

• Uskumru 4 fileto
• Soğan 2
• Sarımsak 2 diş
• Zeytinyağı 50ml
• Sirke 3 yemek kaşığı
• Defne yaprağı 1
• Toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
• Tuz tatlandırmak için

Nasıl Yapılır

• 1

  4 uskumru filetosunu tuzlayın ve 20ml zeytinyağı ile tavada her iki tarafı yaklaşık 3 dakika altın rengi olana kadar ızgara yapın.

• 2

  Filetoları tavadan alın ve escabeche sosunu hazırlarken sığ bir servis tabağında kenara koyun.

• 3

  Soğanları ince halkalar halinde doğrayın, sarımsakları kıyın ve aynı tavada kalan zeytinyağıyla orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

• 4

  Defne yaprağını ve toz biberi ekleyin, baharatı yakmadan aromasını salması için 30 saniye karıştırın.

• 5

  Tavaya sirkeyi ve 50ml suyu ekleyerek tavanın dibini sıyırın ve sosun lezzetlerin birbirine geçmesi için 2 dakika fokurdamasını bekleyin.

• 6

  Ilık sosu uskumru filetolarının üzerine eşit şekilde dökün ve lezzetlerin iyice oturması için servis etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.