🇵🇹 Portekiz · Yemek
Carapaus de Escabeche
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTKızarmış uskumrunun soğan ve aromatiklerle dolu keskin sirkeli bir sosta muhafaza edildiği geleneksel bir kıyı yemeğidir. Lezzetler birbirine karıştığında, ertesi gün tadı daha da güzel olur.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 adet büyük uskumruyu temizleyin, kafalarını kesin, 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırın ve hafifçe una bulayın.
- 2
Bir tavada 50ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve uskumruları her iki tarafı altın rengi olana kadar, taraf başına yaklaşık 4 dakika kızartın.
- 3
Balıkları tavadan çıkarıp bir tabağa alın ve tavayı sos için kenara koyun.
- 4
Aynı tavaya kalan 50ml zeytinyağını ekleyin ve 2 dilimlenmiş soğan ile 3 kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
- 5
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 2 defne yaprağını ekleyin, ardından 50ml sirkeyi dökün ve asit dengelenene kadar 2 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Bu aromatik soğan karışımını kızarmış balığın üzerine dökün, üzerini kapatın ve servis etmeden önce en az 6 saat buzdolabında bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden buzdolabında 6 saat bekletmeliyim?+
Sirke bazlı marinasyonun balığın etine işlemesi, onu yumuşatması ve lezzeti yoğunlaştırması için zamana ihtiyacı vardır.
Daha küçük uskumru kullanabilir miyim?+
Evet, ancak kurumamaları için kızartma süresini bir veya iki dakika azaltın.
Sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir?+
Geleneksel olarak oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş servis edilir, asla sıcak yenmez.
Buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?+
Sirke sayesinde, hava almayan bir kapta 3 ila 4 gün boyunca bozulmadan saklanabilir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Carapaus de Escabeche ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
