İçeriğe atla
eatmundo

Portekiz · Yemek

Carapaus de Escabeche

50 dk
540 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Carapaus de Escabeche🇵🇹AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

12 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Carapaus de Escabeche ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Turşu ve fermente3 ülkeden 4 tarif12 eşleşmenin tümünü gör

Kızarmış uskumrunun soğan ve aromatiklerle dolu keskin sirkeli bir sosta muhafaza edildiği geleneksel bir kıyı yemeğidir. Lezzetler birbirine karıştığında, ertesi gün tadı daha da güzel olur.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Carapaus de Escabeche ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Fabes con Almejas (İspanya); ortak malzeme oranı %59.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    4 adet büyük uskumruyu temizleyin, kafalarını kesin, 1 tatlı kaşığı tuzla tatlandırın ve hafifçe una bulayın.

  • 2

    Bir tavada 50ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve uskumruları her iki tarafı altın rengi olana kadar, taraf başına yaklaşık 4 dakika kızartın.

  • 3

    Balıkları tavadan çıkarıp bir tabağa alın ve tavayı sos için kenara koyun.

  • 4

    Aynı tavaya kalan 50ml zeytinyağını ekleyin ve 2 dilimlenmiş soğan ile 3 kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.

  • 5

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 2 defne yaprağını ekleyin, ardından 50ml sirkeyi dökün ve asit dengelenene kadar 2 dakika kısık ateşte pişirin.

  • 6

    Bu aromatik soğan karışımını kızarmış balığın üzerine dökün, üzerini kapatın ve servis etmeden önce en az 6 saat buzdolabında bekletin.

Sıkça Sorulan Sorular

Carapaus de Escabeche nedir?

Carapaus de Escabeche, sirke, zeytinyağı, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kırmızı biberli bir sosta marine edilen kızarmış uskumrudan oluşan bir Portekiz yemeğidir. Genellikle soğuk veya oda sıcaklığında, ana yemek ya da meze olarak servis edilir.

Neden buzdolabında 6 saat bekletmeliyim?

Sirke bazlı marinasyonun balığın etine işlemesi, onu yumuşatması ve lezzeti yoğunlaştırması için zamana ihtiyacı vardır.

Daha küçük uskumru kullanabilir miyim?

Evet, ancak kurumamaları için kızartma süresini bir veya iki dakika azaltın.

Sıcak mı yoksa soğuk mu servis edilir?

Geleneksel olarak oda sıcaklığında veya hafif soğutulmuş servis edilir, asla sıcak yenmez.

Buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?

Sirke sayesinde, hava almayan bir kapta 3 ila 4 gün boyunca bozulmadan saklanabilir.

Keşfetmeye devam et