🇵🇱 Polonya · Yemek
Kapusta Zasmażana
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇱 PLBu iç ısıtan Polonya usulü kızarmış lahana yemeği, turşu lahananın keskinliği ile domuz göbeğinin zenginliğini dengeler. Et yemeklerinin yanına mutlaka yakışır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kurutulmuş mantarları 200 ml sıcak suda 30 dakika yumuşayana kadar bekletin.
- 2
Domuz göbeğini küçük küpler halinde doğrayın ve büyük bir tavada orta ateşte altın sarısı olana kadar yağını eritin.
- 3
İnce doğranmış soğanları domuz yağına ekleyin ve şeffaflaşana kadar 8 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyip, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
- 5
Lahana turşusunu süzün; çok ekşi ise soğuk suyla hızlıca bir kez durulayın.
- 6
Lahana turşusunu ve doğranmış mantarları (ıslattığınız suyla birlikte) tavaya ekleyin.
- 7
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin.
- 8
Tuz ve karabiberi ekleyin; hafif karamelize bir kıvam alması için kapağı açık şekilde 5 dakika daha soteleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Lahana turşusunu yıkamalı mıyım?+
Eğer turşu aşırı ekşi ise soğuk suyla hafifçe yıkamak önerilir, ancak imza niteliğindeki o mayhoşluğu korumak için çok fazla yıkamayın.
Domuz göbeği yerine pastırma kullanabilir miyim?+
Evet, kaliteli kalın kesim tütsülenmiş pastırma, domuz göbeği bulamadığınız durumlarda mükemmel bir alternatiftir.
Neden kimyon tohumu ekliyoruz?+
Kimyon tohumları sindirime yardımcı olur ve lahananın fermente asitliğini dengeleyen, dünyevi ve anason benzeri önemli bir aroma sağlar.
Yemeğin piştiğini nasıl anlarım?+
Lahana çok yumuşak olmalı ve sıvı, malzemelerin üzerini kaplayan yoğun, parlak bir kıvama gelene kadar buharlaşmış olmalıdır.
