Kapusta Zasmażana

• Tuzdamak tadına göre
• Karabiberdamak tadına göre
• Domuz göğsü600 gram
• Lahana turşusu500 gram
• Soğan2 orta boy
• Sarımsak3 diş
• Kurutulmuş porçini mantarları20 gram
• Frenk kimyonu tohumu1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Kurutulmuş mantarları 200 ml sıcak suda 30 dakika yumuşayana kadar bekletin.

• 2

  Domuz göbeğini küçük küpler halinde doğrayın ve büyük bir tavada orta ateşte altın sarısı olana kadar yağını eritin.

• 3

  İnce doğranmış soğanları domuz yağına ekleyin ve şeffaflaşana kadar 8 dakika soteleyin.

• 4

  Kıyılmış sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyip, kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

• 5

  Lahana turşusunu süzün; çok ekşi ise soğuk suyla hızlıca bir kez durulayın.

• 6

  Lahana turşusunu ve doğranmış mantarları (ıslattığınız suyla birlikte) tavaya ekleyin.

• 7

  Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin.

• 8

  Tuz ve karabiberi ekleyin; hafif karamelize bir kıvam alması için kapağı açık şekilde 5 dakika daha soteleyin.