İçeriğe atla
eatmundo

Fas · Yemek

Bulfaf

90 dk
370 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026

Bulfaf🇲🇦AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

3 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Bulfaf ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Izgara ve fırın17 ülkeden 54 tarif

Bu eşsiz Fas sokak lezzeti, gömlek yağına sarılmış ve kömür ateşinde pişirilmiş ciğer şişlerinden oluşur. Ortaya dumanlı ve ağızda dağılan bir lezzet çıkar.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Bulfaf ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Urfa Kebabı (Türkiye); ortak malzeme oranı %53.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    Kuzu ciğerini 3 cm'lik küpler halinde kesin ve sarımsak ile taze maydanozu ince ince kıyın.

  • 2

    Ciğer küplerini bir kapta kimyon, toz biber, tuz, sarımsak ve maydanoz ile harmanlayın.

  • 3

    Gömlek yağını yumuşayıp esnek hale gelene kadar 5 dakika ılık suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın.

  • 4

    Gömlek yağını, her bir ciğer parçasını saracak büyüklükte dikdörtgen şeritler halinde kesin.

  • 5

    Her bir ciğer küpünü, pişerken nemli kalmasını sağlamak için gömlek yağına sıkıca sarın.

  • 6

    Sarılmış ciğer küplerini, eşit pişmeleri için aralarında boşluk bırakarak metal şişlere dizin.

  • 7

    Kömür ızgarasını, közler beyazlaşıp alev kalmayana kadar hazırlayın.

  • 8

    Şişleri orta-yüksek ateşte, yağ çıtırlaşıp altın rengini alana kadar sık sık çevirerek 6-8 dakika pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Bulfaf nedir?

Bulfaf, kuzu ciğerinin kuzu gömlek yağına sarılarak hazırlandığı bir Fas yemeğidir. Maydanoz, kimyon, kırmızı toz biber ve sarımsakla baharatlandırılan bu lezzet, genellikle Kurban Bayramı döneminde tüketilir.

Dana ciğeri kullanabilir miyim?

Evet, dana ciğeri yaygın bir alternatiftir ancak dokusu kuzu ciğerine göre daha sert olacaktır.

Gömlek yağı bulamazsam ne yapmalıyım?

Maalesef gömlek yağı doku için vazgeçilmezdir; o olmadan ciğer hızla kuruyacaktır.

Piştiğini nasıl anlarım?

Gömlek yağı eriyip çıtırlaşmalı, içindeki ciğer ise yumuşak olmalı ve kanlı kalmamalıdır.

Bulfaf'ın yanına ne servis edilir?

Geleneksel olarak yanında taze ekmek, kimyon ve tuz ile servis edilir.

Keşfetmeye devam et