🇲🇦 Fas · Yemek
Bulfaf
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MAAI ile üretilmiş görselBu eşsiz Fas sokak lezzeti, gömlek yağına sarılmış ve kömür ateşinde pişirilmiş ciğer şişlerinden oluşur. Ortaya dumanlı ve ağızda dağılan bir lezzet çıkar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kuzu ciğerini 3 cm'lik küpler halinde kesin ve sarımsak ile taze maydanozu ince ince kıyın.
- 2
Ciğer küplerini bir kapta kimyon, toz biber, tuz, sarımsak ve maydanoz ile harmanlayın.
- 3
Gömlek yağını yumuşayıp esnek hale gelene kadar 5 dakika ılık suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın.
- 4
Gömlek yağını, her bir ciğer parçasını saracak büyüklükte dikdörtgen şeritler halinde kesin.
- 5
Her bir ciğer küpünü, pişerken nemli kalmasını sağlamak için gömlek yağına sıkıca sarın.
- 6
Sarılmış ciğer küplerini, eşit pişmeleri için aralarında boşluk bırakarak metal şişlere dizin.
- 7
Kömür ızgarasını, közler beyazlaşıp alev kalmayana kadar hazırlayın.
- 8
Şişleri orta-yüksek ateşte, yağ çıtırlaşıp altın rengini alana kadar sık sık çevirerek 6-8 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bulfaf nedir?+
Bulfaf, kuzu ciğerinin kuzu gömlek yağına sarılarak hazırlandığı bir Fas yemeğidir. Maydanoz, kimyon, kırmızı toz biber ve sarımsakla baharatlandırılan bu lezzet, genellikle Kurban Bayramı döneminde tüketilir.
Dana ciğeri kullanabilir miyim?+
Evet, dana ciğeri yaygın bir alternatiftir ancak dokusu kuzu ciğerine göre daha sert olacaktır.
Gömlek yağı bulamazsam ne yapmalıyım?+
Maalesef gömlek yağı doku için vazgeçilmezdir; o olmadan ciğer hızla kuruyacaktır.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Gömlek yağı eriyip çıtırlaşmalı, içindeki ciğer ise yumuşak olmalı ve kanlı kalmamalıdır.
Bulfaf'ın yanına ne servis edilir?+
Geleneksel olarak yanında taze ekmek, kimyon ve tuz ile servis edilir.
🇲🇦 MAAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bulfaf ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
4 eşleşmenin tümünü gör ↓
