🇲🇦 Fas · Yemek
Bulfaf
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MABu eşsiz Fas sokak lezzeti, gömlek yağına sarılmış ve kömür ateşinde pişirilmiş ciğer şişlerinden oluşur. Ortaya dumanlı ve ağızda dağılan bir lezzet çıkar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kuzu ciğerini 3 cm'lik küpler halinde kesin ve sarımsak ile taze maydanozu ince ince kıyın.
- 2
Ciğer küplerini bir kapta kimyon, toz biber, tuz, sarımsak ve maydanoz ile harmanlayın.
- 3
Gömlek yağını yumuşayıp esnek hale gelene kadar 5 dakika ılık suda bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayın.
- 4
Gömlek yağını, her bir ciğer parçasını saracak büyüklükte dikdörtgen şeritler halinde kesin.
- 5
Her bir ciğer küpünü, pişerken nemli kalmasını sağlamak için gömlek yağına sıkıca sarın.
- 6
Sarılmış ciğer küplerini, eşit pişmeleri için aralarında boşluk bırakarak metal şişlere dizin.
- 7
Kömür ızgarasını, közler beyazlaşıp alev kalmayana kadar hazırlayın.
- 8
Şişleri orta-yüksek ateşte, yağ çıtırlaşıp altın rengini alana kadar sık sık çevirerek 6-8 dakika pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Dana ciğeri kullanabilir miyim?+
Evet, dana ciğeri yaygın bir alternatiftir ancak dokusu kuzu ciğerine göre daha sert olacaktır.
Gömlek yağı bulamazsam ne yapmalıyım?+
Maalesef gömlek yağı doku için vazgeçilmezdir; o olmadan ciğer hızla kuruyacaktır.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Gömlek yağı eriyip çıtırlaşmalı, içindeki ciğer ise yumuşak olmalı ve kanlı kalmamalıdır.
Bulfaf'ın yanına ne servis edilir?+
Geleneksel olarak yanında taze ekmek, kimyon ve tuz ile servis edilir.
🇲🇦 MAMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bulfaf ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
