🇺🇸 ABD · Yemek
Doyurucu Yeni Meksika Yeşil Biber Yahnisi
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇺🇸 USBu ısıtıcı ve lezzetli yahni, Yeni Meksika mutfağının temel taşlarından biridir; kavrulmuş Hatch yeşil biberleri, patates ve domatesle birlikte zengin, baharatlı bir et suyunda pişirilmiş dana veya domuz eti parçalarını içerir. Daha serin havalar için mükemmel, kendine özgü dünyevi bir acılığa sahip, rahatlatıcı bir yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
700 gr domuz omuz etini 2.5 cm küpler halinde kesin. Tuz ve karabiberle baharatlayın.
- 2
Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Eti partiler halinde kızartın, sonra çıkarıp bir kenara koyun.
- 3
Tencereye 1 doğranmış soğan ve 3 diş ezilmiş sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. 2 yemek kaşığı un karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 4
Eti tekrar tencereye ekleyin. 4 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı kavrulmuş ve küp doğranmış Yeni Meksika yeşil biberi, 2 doğranmış patates, 1 kutu (410 gr) doğranmış domates, 1 çay kaşığı kimyon ve 1/2 çay kaşığı kuru kekik ekleyin.
- 5
Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısık seviyeye getirin, kapağını kapatın ve 1.5-2 saat veya et çok yumuşayana kadar pişirin.
- 6
Tadına bakın ve gerektiğinde baharatları ayarlayın. Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak sıcak tortillalar veya mısır ekmeği ile servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu güveç için hangi domuz omuzu kesimi en iyisidir?+
Domuz but (Boston but) veya piknik omuz, uzun ve yavaş pişirme sırasında mermerleşmeleri ve bağ dokuları güzelce parçalandığı için bu güveç için idealdir, bu da yumuşak ve lezzetli bir etle sonuçlanır.
Otantik New Mexico lezzeti için ne tür yeşil biber kullanmalıyım?+
Otantik bir New Mexico tadı için, hasat mevsiminde konserve, dondurulmuş veya taze olarak bulunan kavrulmuş Hatch yeşil biberleri kullanın. Bulunamazsa, Anaheim veya poblano biberleri daha hafif bir alternatif olabilir.
Güveçteki domuz etinin sert değil, yumuşak olmasını nasıl sağlarım?+
Anahtar yavaş kaynatmaktır. Güveci en az 2-3 saat düşük, sabit bir ateşte, domuz eti çatalla kolayca parçalanana kadar pişirin, böylece bağ dokularının tamamen çözünmesini sağlayın.
Bu yeşil biber güvecinin baharatlılığını ayarlayabilir miyim?+
Acıyı azaltmak için, pişirmeden önce taze biberlerden bazı çekirdekleri ve zarları çıkarın veya hafif konserve biberler kullanın. Daha fazla acı için çekirdekleri bırakın, bir tutam pul biber veya sonunda bir miktar acı sos ekleyin.
🇺🇸 USMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Doyurucu Yeni Meksika Yeşil Biber Yahnisi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
