eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Sinaloa'dan gelen bu zengin, baharatlı didiklenmiş domuz eti yemeği, yumuşayana ve derin bir acı biber ezmesiyle kaplanana kadar yavaşça pişirilir. Kuzey Meksika mutfak mirasının gerçek bir kanıtıdır.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Sinaloa Usulü Chilorio ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Doyurucu Yeni Meksika Yeşil Biber Yahnisi (ABD); ortak malzeme oranı %44.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
1.5 kg domuz omzunu eşit pişmesi için 5 cm'lik küpler halinde kesin.
- 2
4 adet ancho ve 4 adet guajillo biberini sıcak bir tavada mis gibi kokana kadar 30 saniye kavurun.
- 3
Biberleri 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından süzün ve 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve 60 ml sirke ile pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 4
Domuz etini büyük ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı domuz yağında, her tarafı altın rengi olana kadar orta-yüksek ateşte mühürleyin.
- 5
Biber ezmesini etin üzerine dökün, etin neredeyse üzerini kapatacak kadar 500 ml su ekleyin ve 2 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırın.
- 6
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak ve sos yapışmaya başlarsa biraz su ekleyerek, etler çatal batacak kadar yumuşayana dek 150 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açın ve iki çatal kullanarak eti doğrudan tencerenin içinde didikleyin.
- 8
Kapağı açık olarak sık sık karıştırarak, fazla sıvı buharlaşana ve yağ sosundan ayrılana kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Chilorio de Sinaloa nedir?
Chilorio de Sinaloa, Meksika'nın Sinaloa bölgesine özgü bir domuz eti yemeğidir. Domuz omzunun ancho ve guajillo biberleri, sarımsak, kimyon ve domuz yağı ile pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle ana yemek olarak veya taco ve burrito iç harcı olarak tüketilir.
En iyi et kesimi hangisidir?
Domuzun omuz kısmı, pişirme sırasında etin nemli kalmasını sağlayan yağ oranı nedeniyle idealdir.
Daha az acı olmasını nasıl sağlarım?
Isıyı önemli ölçüde azaltmak için kurutulmuş biberleri ıslatmadan önce çekirdeklerini ve damarlarını tamamen çıkarın.
Yavaş pişiricide (slow cooker) yapılabilir mi?
Evet, önce eti mühürleyin, ardından sos bileşenleriyle birlikte düşük ısıda 6 saat pişirin.
Bununla ne servis etmeliyim?
Sıcak un tortillaları, turşu kırmızı soğan ve kızarmış fasulye ile servis edin.