🇲🇽 Meksika · Yemek
Sinaloa Usulü Chilorio
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXSinaloa'dan gelen bu zengin, baharatlı didiklenmiş domuz eti yemeği, yumuşayana ve derin bir acı biber ezmesiyle kaplanana kadar yavaşça pişirilir. Kuzey Meksika mutfak mirasının gerçek bir kanıtıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1.5 kg domuz omzunu eşit pişmesi için 5 cm'lik küpler halinde kesin.
- 2
4 adet ancho ve 4 adet guajillo biberini sıcak bir tavada mis gibi kokana kadar 30 saniye kavurun.
- 3
Biberleri 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından 4 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı kimyon ile pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 4
Domuz etini büyük ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı domuz yağında, her tarafı altın rengi olana kadar orta-yüksek ateşte mühürleyin.
- 5
Biber ezmesini etin üzerine dökün ve üzerini kapatacak kadar 200 ml su ekleyin.
- 6
Kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler çatal batacak kadar yumuşayana dek 60 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açın ve iki çatal kullanarak eti doğrudan tencerenin içinde didikleyin.
- 8
Fazla sıvı buharlaşana ve yağ sosundan ayrılana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi et kesimi hangisidir?+
Domuzun omuz kısmı, pişirme sırasında etin nemli kalmasını sağlayan yağ oranı nedeniyle idealdir.
Daha az acı olmasını nasıl sağlarım?+
Isıyı önemli ölçüde azaltmak için kurutulmuş biberleri ıslatmadan önce çekirdeklerini ve damarlarını tamamen çıkarın.
Yavaş pişiricide (slow cooker) yapılabilir mi?+
Evet, önce eti mühürleyin, ardından sos bileşenleriyle birlikte düşük ısıda 6 saat pişirin.
Bununla ne servis etmeliyim?+
Sıcak un tortillaları, turşu kırmızı soğan ve kızarmış fasulye ile servis edin.
