Briam: Doyurucu Yunan Fırında Karışık Sebzeler vs Şakşuka (Türk Karışık Sebze Yemeği)

Her iki yemek de patlıcan, kabak, patates, domates ve sarımsağı bir araya getirir, ancak bunları çok farklı biçimlerde işler. Briam'da çiğ sebzeler ezilmiş domates, domates salçası, zeytinyağı ve kekikten oluşan bir sosa bulanır, önce üstü kapalı, ardından açık olarak fırınlanır; böylece hafifçe karamelize olmuş bir yüzeyin altında yumuşacık olur. Şakşukada ise küp doğranmış patlıcan, kabak ve patates altın rengini alana dek kızartılır, sonra taze domates, biber ve soğanla ocakta pişirilip kimyon ve tatlı tozbiberle tatlandırılan sosa katılır. Biri topraksı ve otsu, diğeri hafif baharatlı ve kızartmanın altın rengi karakterini taşır.