Güveç (Türk Toprak Güveci)

• Sarımsak3-4 diş sarımsak
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı
• Patates350 gram
• Domates Salçası2 yemek kaşığı
• Kekik1 çay kaşığı kekik
• Patlıcan400 gram
• Kabak300 gram
• Tuz1 çay kaşığı
• Su300 ml
• Soğan2 orta boy soğan
• Karabiber½ çay kaşığı karabiber
• Domates400 gram
• Kuzu Eti500 gram
• Kapya Biber200 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) ısıtın. 500 gram kuzu veya dana etini 2-3 cm küpler halinde kesin. Sebzelerinizi hazırlayın: 1 büyük soğanı, 2 dolmalık biberi (herhangi bir renk), 2 orta boy patatesi, 1 büyük patlıcanı ve 1 orta boy kabağı benzer 2-3 cm parçalar halinde doğrayın. 3-4 diş sarımsağı ince ince kıyın.

• 2

  Geniş bir kapta küp doğranmış eti doğranmış soğan, dolmalık biber, patates, patlıcan, kabak ve kıyılmış sarımsakla birleştirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin. Her şeyi eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın.

• 3

  Baharatlanmış et ve sebze karışımını büyük bir güveç kabına veya sağlam, fırına dayanıklı bir güveç tabağına (yaklaşık 3-4 litre kapasiteli) aktarın. Malzemeleri eşit şekilde dağıtın.

• 4

  1 su bardağı (250ml) sıcak su veya et suyu dökün, malzemelerin yaklaşık yarısına kadar ulaşmasını sağlayın. Üzerini 2-3 dilim taze domates veya daha zengin renk ve lezzet için birkaç yemek kaşığı domates salçası ile tamamlayın.

• 5

  Güveci kapağı veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve et çatalı kolayca parçalanacak kadar yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar 1.5 ila 2 saat pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve kabınıza göre biraz değişebilir, bu yüzden yumuşaklığı kontrol edin.

• 6

  İlk pişirmeden sonra kapağı veya folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 200°C'ye (390°F) yükseltin. Üzeri hafifçe kızarana ve karamelize olana kadar 15-20 dakika daha pişirin, bu ona güzel bir bitiş sağlar.

• 7

  Güveci fırından dikkatlice çıkarın. Servis etmeden önce 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, lezzetlerin oturmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak taze maydanozla süsleyin ve pilav veya çıtır ekmekle sıcak servis yapın.