Güveç (Türk Toprak Güveci) vs Escalivada (Izgara Sebzeler)

Her iki yemek de patlıcan, biber, soğan, domates, sarımsak ve zeytinyağına dayanır, ancak bunları çok farklı biçimlerde ele alır. Güveçte tüm malzemeler kuşbaşı kuzu eti, patates, kabak, salça ve kekikle harmanlanır, ardından su eklenerek toprak kapta kapağı kapalı şekilde et çatalla kolayca ayrılana ve sebzeler yumuşayana kadar fırınlanır; sonunda kapak açılarak üstü hafifçe kızartılır. Escalivada'da ise sebzeler bütün halde, kabukları kömürleşene kadar fırında ya da ızgarada pişirilir, ardından soyulup çok yumuşak şeritler halinde dilimlenir. İnce dilimlenmiş çiğ sarımsak ve bolca zeytinyağıyla tatlandırılarak oda sıcaklığında servis edilir; sirke ve maydanoz yalnızca isteğe bağlı dokunuşlardır.