Briam: Doyurucu Yunan Fırında Karışık Sebzeler

• Sarımsak3-4 diş
• Zeytinyağı120 ml
• Patates3 orta boy
• Maydanoz2 yemek kaşığı
• Domates Salçası2 yemek kaşığı
• Oregano1 yemek kaşığı
• Patlıcan2 orta boy
• Kabak2 orta boy
• Tuz1 çay kaşığı
• Su120 ml
• Kırmızı Soğan1 büyük
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Domates püresi400 gram konserve

Nasıl Yapılır

• 1

  Fırınınızı 200°C'ye (390°F) ısıtın. 2 orta boy kabak, 2 orta boy patlıcan ve 3 orta boy patatesi 1.5 cm (½ inç) kalınlığında yuvarlak dilimler veya büyük parçalar halinde doğrayın. 1 adet büyük kırmızı soğanı ince dilimler halinde kesin ve 3-4 diş sarımsağı ince kıyın.

• 2

  Büyük bir fırın kabına (yaklaşık 25x35 cm veya 9x13 inç) dilimlenmiş sebzeleri dönüşümlü katmanlar halinde dizin veya sadece iyice karıştırın. Eşit pişirme için düzgün bir dağılım sağlayın.

• 3

  Ayrı bir kapta, 400 gram konserve ezilmiş domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, 120 ml (½ su bardağı) kaliteli zeytinyağı, 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz ve 1 yemek kaşığı kekik otunu çırpın. 1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ile cömertçe baharatlayın. Sosu hafifçe inceltmek için 120 ml (½ su bardağı) su ekleyin.

• 4

  Hazırlanan sosu fırın kabındaki sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün. Tüm sebzelerin sosla kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Kabı folyo ile sıkıca kapatın.

• 5

  Folyoyla kapalı olarak 30 dakika pişirin. Bu, sebzelerin buharlaşarak güzelce yumuşamasını sağlar.

• 6

  Folyoyu çıkarın ve sebzeler yumuşayana, sos kıvam alana ve üzeri hafif karamelize bir görünüm alana kadar 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin. Patatesler çatalla kolayca delinebilmelidir.

• 7

  Piştikten sonra fırından çıkarın ve servis yapmadan önce briamı en az 10-15 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi lezzetlerin harika bir şekilde harmanlanmasını sağlar. Sıcak servis yapın, belki üzerine biraz daha taze maydanoz serpin ve bir kaşık Yunan yoğurdu veya beyaz peynir ile sunun.