Briam: Doyurucu Yunan Fırında Karışık Sebzeler vs Ratatouille

Her iki yemek de patlıcan, kabak, domates, sarımsak ve zeytinyağı üzerine kurulur, ancak bu malzemeleri çok farklı biçimlerde ele alır. Briam fırında pişirilir; önce folyoyla kapalı, sonra açık olarak. Böylece patates, patlıcan ve kırmızı soğan, ezilmiş domates ve kuru kekikten oluşan bol zeytinyağlı bir sosta yumuşar ve üstü hafifçe karamelize olur. Ratatouille ise ocakta kalır: soğan ve dolmalık biberler soteleyip patlıcan ile kabak hafifçe kızartılır, ardından taze domates, kekik ve defne yaprağıyla kapaklı tencerede ağır ağır pişer. Sonuç, patatesle doyurucu bir fırın yemeği ile taze maydanozla tamamlanan, daha otsu ve biberin tatlılığını taşıyan bir sebze yahnisidir.