Sorrentina Usulü Gnocchi

• Zeytinyağı2 yemek kaşığı
• Patates1 kg
• Sarımsak dişi2 diş
• Taze Fesleğenyarım su bardağı yaprak
• Tuz1 çay kaşığı
• Yumurta1 büyük
• Çok Amaçlı Un250 gram
• Karabiberdamak zevkine göre
• Taze mozzarella250 gram
• Konserve San Marzano domatesi800 gram konserve
• Parmesan Peyniri50 gram rendelenmiş

Nasıl Yapılır

• 1

  Gnocchi yapmak için 1 kg patatesi kabuklarıyla birlikte yaklaşık 25-30 dakika çok yumuşayana kadar haşlayın. Sıcakken soyun ve temiz bir çalışma yüzeyine patates ezici ile ezin. Buharını salması için 5-10 dakika soğumaya bırakın.

• 2

  Soğuduktan sonra ezilmiş patateslerin üzerine 250 gram un serpin, 1 adet büyük yumurta ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Malzemeleri nazikçe ellerinizle birleştirerek yumuşak, kolay şekil alabilen bir hamur oluşturun. Hamuru fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi takdirde gnocchi'ler sertleşebilir.

• 3

  Hamuru birkaç porsiyona ayırın. Her porsiyonu yaklaşık 2 cm çapında uzun şeritler halinde yuvarlayın. Şeritleri 2 cm'lik parçalar halinde kesin, ardından her bir parçayı çatalların dişleri veya bir gnocchi tahtası üzerinde nazikçe yuvarlayarak sosu tutacak çıkıntılar oluşturun.

• 4

  Sos için, geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin – sarımsağın kızarmamasına dikkat edin. 800 gram konserve San Marzano domatesi dökün, damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.

• 5

  Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Gnocchi'leri partiler halinde ekleyin ve yüzeye çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Bu, onların mükemmel piştiğinin işaretidir. Delikli bir kepçe ile çıkarın ve doğrudan kaynayan domates sosuna aktararak nazikçe karıştırın.

• 6

  Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın. Soslu gnocchi'yi 20x30 cm'lik bir fırın kabına aktarın. 250 gram taze mozzarella peynirini küçük parçalara ayırın ve gnocchi'lerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Üzerine 50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri ve bir avuç taze fesleğen yaprağı serpin.

• 7

  Mozzarella eriyip kabarcıklar çıkarana ve üzeri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika pişirin. Mutfağınızı harika bir aroma saracaktır! Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve üzerine ekstra taze fesleğen ile süsleyin.