Kousa Mahshi (Kabak Dolması)

• Kuzu eti 500 gram
• Soğan 2 orta
• Sarımsak 4 diş
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı 4 yemek kaşığı
• Yenibahar 1 tatlı kaşığı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Kabak 3 adet
• Kısa taneli pirinç 100 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  3 adet büyük kabağın içini dikkatlice oyun; kabuğunu delmemeye çalışarak ince bir duvar bırakın.

• 2

  2 adet ince kıyılmış soğanı 2 yemek kaşığı yağda orta ateşte şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

• 3

  500 gram kıymayı soğanlara ekleyip kahverengileşene kadar pişirin, ardından 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz ve 100 gram kısa taneli pirinci (yıkanmış ve süzülmüş) ilave edin. Ocaktan alın; pirinç çiğ kalır ve kabakların içinde pişer.

• 4

  Kabakları kuzu etli ve pirinçli harçla doldurun, pirinçlerin şişmesi için tepede yarım parmak boşluk bırakın. Artan harcı tencereye eklemek için ayırın.

• 5

  Geniş ve ağır tabanlı bir tencerede doldurulmuş kabakları 2 yemek kaşığı yağda, her tarafı hafif altın sarısı olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.

• 6

  2 yemek kaşığı domates salçasını 500ml su ve 4 ezilmiş sarımsakla çırpın. Artan harcı kabakların etrafına kaşıkla yerleştirin, ardından sıvıyı üzerlerine dökün.

• 7

  Kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve kapağını kapatarak kabaklar yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.

• 8

  Dikkatlice servis tabağına alın ve kalan lezzetli suyu üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.