Klasik Yunan Musakka

• Sarımsak2 diş sarımsak
• Zeytinyağı100 ml zeytinyağı (kızartma ve pişirme için)
• Süt500 ml süt
• Patates400 gram patates
• Domates Salçası2 yemek kaşığı domates salçası
• Tarçın1 çay kaşığı tarçın
• Muskat Cevizi1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• Patlıcan750 gram patlıcan
• Soğan1 büyük soğan
• Tereyağı50 gram tereyağı
• Yumurta1 büyük yumurta sarısı
• Un50 gram çok amaçlı un
• Kıyma500 gram kıyma
• Kırmızı Şarap125 ml kuru kırmızı şarap
• Parmesan Peyniri50 gram rendelenmiş Parmesan peyniri

Nasıl Yapılır

• 1

  Sebzeleri Hazırlayın: İlk olarak, 2 adet büyük patlıcanı (yaklaşık 700g) 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Her iki tarafına hafifçe tuz serpin ve fazla suyunu çıkarması için bir süzgeçte 30 dakika bekletin. Kağıt havlu ile iyice kurulayın. 2 adet orta boy patatesi (yaklaşık 400g) 0.5 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.

• 2

  Sebzeleri Kızartın: Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 150 ml zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini partiler halinde her iki tarafı altın sarısı olana kadar, her tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Çıkarıp kağıt havlu üzerinde bekletin. Aynı yağda patates dilimlerini yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, her tarafı yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Kenara alın.

• 3

  Kıyma Sosunu Hazırlayın: Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet ince doğranmış büyük soğanı (yaklaşık 150g) ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. 500g dana kıymayı (veya kuzu kıymayı) ekleyin ve bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Fazla yağını süzün. 2 yemek kaşığı domates salçası, bir tutam tarçın, bir defne yaprağı ekleyin ve tuz ile taze çekilmiş karabiber ile baharatlandırın. 120 ml kuru kırmızı şarabı dökün ve neredeyse buharlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte kaynatın. 400g doğranmış domates ve 100 ml su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sos koyulaşıp zenginleşene kadar ara sıra karıştırarak en az 45 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın.

• 4

  Beşamel Sosu Hazırlayın: Ayrı bir tencerede 100g tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. 100g un ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirerek bir roux oluşturun. Yavaşça 800 ml ılık tam yağlı sütü çırpın, topaklanma olmamasına dikkat edin. Sos kremsi bir kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika karıştırmaya devam ederek pişirin. Ateşten alın ve 1 adet büyük yumurta sarısı, 50g rendelenmiş Parmesan peyniri, cömert bir tutam taze rendelenmiş muskat ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.

• 5

  Musakkayı Birleştirin: Fırınınızı 180°C'ye ısıtın. 23x33 cm boyutunda bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Kızarmış patates dilimlerinin bir katmanını, hafifçe üst üste gelecek şekilde tepsinin dibine yerleştirin. Üzerine kızarmış patlıcan dilimlerinin yarısını koyun. Tüm kıymalı sosu patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın. Kalan patlıcan dilimleriyle kıymalı sosu kapatın. Dikkatlice beşamel sosunu üzerine dökün ve tüm katmanları kaplayacak şekilde yayın. Üzerine ek olarak 30g rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

• 6

  Pişirin ve Servis Edin: Önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika veya beşamel üzeri altın sarısı ve kabarık olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kesmeden ve servis yapmadan önce en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu, katmanların oturmasını sağlar ve musakkanın dağılmasını önler. İsteğe bağlı olarak taze bir salata ile sıcak servis yapın.