🇹🇷 Türkiye · Yemek
Türk Mantısı
eatmundo tarafından · 2 Temmuz 2026
Anadolu'nun kalbinden sofralara uzanan, minicik hamur tanelerinin içinde saklı lezzet hazinesi Mantı, Türk mutfağının en rafine ve en sevilen yemeklerinden biridir. İncecik açılmış hamur içine özenle doldurulmuş baharatlı kıyma harcı, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt, eritilmiş tereyağında kavrulmuş nane ve pul biberle buluşur. Her bir tanesi, sabır ve sevgiyle yoğrulmuş bir sanat eseri gibi, damaklarda eşsiz bir senfoni yaratır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta 3 su bardağı un, 1 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Yavaş yavaş yaklaşık 1 su bardağı su ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: 300 gram az yağlı kıymayı bir kaseye alın. Üzerine 1 adet rendelenmiş orta boy soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip iyice yoğurun.
- 3
Mantıları şekillendirme: Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı çok ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) açın. Açtığınız hamuru küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına çok küçük bir parça kıymalı harç koyun ve kenarlarını birleştirerek minik bohçalar veya üçgenler şeklinde kapatın. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- 4
Mantıları haşlama: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika, yüzeye çıkıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mantıları kevgir yardımıyla sudan alın ve fazla suyunu süzdürün.
- 5
Sosları hazırlama: Sarımsaklı yoğurt: 2 su bardağı süzme yoğurda 2-3 diş rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Tereyağlı nane ve pul biber sosu: Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ köpürmeye başlayınca 1 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip 30 saniye kadar kavurun, yakmamaya özen gösterin.
- 6
Servis: Sıcak mantıları servis tabağına alın. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt gezdirin, ardından hazırladığınız tereyağlı nane ve pul biber sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Mantı hamuru ne kadar ince açılmalı ve bitmiş mantıların ideal boyutu ne olmalı?+
Hamur, taze makarna gibi çok ince, neredeyse şeffaf olacak şekilde açılmalıdır. Hızlı pişmelerini ve karakteristik narin dokularını sağlamak için yaklaşık 1.5-2 cm (0.6-0.8 inç) boyutlarında küçük kareler halinde kesin.
Mantı içi için geleneksel tat ve dokuyu elde etmek adına hangi kıyma türü en iyisidir?+
İç harcı için az yağlı veya orta yağlı kıyma (yaklaşık %80/%20 veya %85/%15) kullanın. Çok yağlı kıyma iç harcını ağırlaştırabilir, çok yağsız ise kuru bir dokuya neden olabilir; biraz yağ lezzet ve nem katar.
Mantıları haşlarken birbirine yapışmasını veya dağılmasını nasıl önleyebilirim?+
Mantıları bol tuzlu suda, serbestçe hareket edebilecekleri geniş bir tencerede haşlayın. Yapışmayı önlemek için suya bir miktar zeytinyağı ekleyin ve mantıları ekledikten hemen sonra nazikçe karıştırın.
Otantik Türk mantısı için olmazsa olmaz soslar nelerdir ve bunları önceden hazırlayabilir miyim?+
Otantik mantı, sarımsaklı yoğurt sosu ve pul biber ile kuru nane içeren ayrı bir eritilmiş tereyağı sosu gerektirir. Her iki sos da servis öncesi hazırlanabilir, ancak sarımsaklı yoğurt biraz önceden yapılıp soğukta bekletilebilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Türk Mantısı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
