Güveç (Türk Toprak Güveci) vs Pisto Manchego (Mançega Güveci)

Her iki yemek de sarımsak, zeytinyağı, kabak, soğan, domates ve biber paylaşır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Güveç doyurucu, tuzlu-lezzetli bir fırın yemeğidir: küp doğranmış kuzu eti, patates ve patlıcan domates salçası ve kuru kekikle kaplanır, üzerine dilimlenmiş domatesler dizilir, çatalla kolayca bölünecek kadar yumuşayana dek kapağı kapalı pişirilir, ardından üstü kızarıp karamelize olsun diye kapağı açılır. Pisto etsizdir ve ocakta pişirilir; önce soğan, ardından biber ve kabak zeytinyağında yavaşça yumuşatılır, sonra domatesle birlikte iyice yumuşayana dek kısık ateşte pişirilir. Tatlılığı bu nazik kavurmadan gelir; bir tutam şeker yalnızca domatesler çok ekşiyse eklenir.