Pinakbet

• Domuz göğsü 1 kg
• Karides ezmesi 100 gram
• Domates 3 adet
• Soğan 1 adet
• Sarımsak 5 diş
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Su 500 ml
• Balkabağı 300 gram
• Uzun börülce (metre fasulyesi) 150 gram
• Patlıcan 2 adet
• Acı kavun 1 adet
• Bamya 150 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş bir wok tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı yağ ile 1 kg dilimlenmiş domuz etini altın rengi alana kadar soteleyin.

• 2

  Doğranmış 1 adet soğan ve 5 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

• 3

  100 gram karides ezmesini ekleyin ve lezzet tabanını oluşturmak için etle iyice karıştırın.

• 4

  3 adet doğranmış domatesi ekleyin ve yumuşayıp sularını salana kadar 3 dakika pişirin.

• 5

  500 ml su ekleyin, kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayana kadar 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Tava kuru görünürse biraz daha su ekleyin. Soyulmuş ve parçalara kesilmiş 300 gram balkabağı (kalabasa kabağı) ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.

• 6

  5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 150 gram uzun fasulye (çalı fasulyesi), dilimler halinde kesilmiş 2 adet patlıcan, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş 1 adet acı kavun ve sapları kesilmiş 150 gram bamya ekleyin. Kapağını kapatın ve sebzeler bütün kalsın diye karıştırmak yerine tavayı sallayarak 8 dakika kısık ateşte pişirin. Tüm sebzeler yumuşayana ama lapa olmayana ve sos hafifçe koyulaşıp onları kaplayana kadar pişirin. Tuz eklemeden önce tadına bakın.