Baingan Bharta

• Hardal yağı1 yemek kaşığı
• Tuzbir tutam
• Toz biberbir tutam
• Kişnişbir avuç
• Patlıcan300 gram
• Soğan100 gram
• Domates150 gram
• Sarımsak3 diş

Nasıl Yapılır

• 1

  300 gram patlıcanı birkaç yerinden çatalla delin ve gazlı ocak ateşinde, arada çevirerek kabukları kararana ve içi yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika közleyin.

• 2

  Közlenmiş patlıcanın soğumasını bekleyin, ardından kararmış kabukları tamamen soyun ve iç kısmını bir kasede çatalla iyice ezin.

• 3

  Ağır tabanlı bir tavada 1 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ısıtın, ardından ateşi orta seviyeye getirin.

• 4

  100 gram ince kıyılmış soğanı kızgın yağda şeffaflaşıp hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

• 5

  3 diş ezilmiş sarımsak ve 150 gram ince doğranmış domatesi ekleyerek, domatesler yumuşayıp yoğun bir masala kıvamına gelene kadar pişirin.

• 6

  Ezilmiş patlıcanı bir tutam tuz ve acı biberle birlikte tavaya ekleyin, tahta bir kaşıkla her şeyi birbirine yedirin.

• 7

  Karışımı kısık ateşte 8 dakika pişirin, patlıcanın dumanlı aromasının baharatlarla bütünleşmesini sağlayın.

• 8

  Ocağı kapatın, bir avuç taze kişniş ekleyin ve bu rustik, huzur veren yemeğin derinliğinin tadını çıkarmak için sıcak servis yapın.