🇮🇳 Hindistan · Yemek
Baingan Bharta
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Kuzey Hindistan evlerinin temel taşı olan, dumanlı, ateşte közlenmiş patlıcan ezmesi köri. Zengin, rustik bir lezzettir ve en iyi közlenmiş yassı ekmekle tüketilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300 gram patlıcanı birkaç yerinden çatalla delin ve gazlı ocak ateşinde, arada çevirerek kabukları kararana ve içi yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika közleyin.
- 2
Közlenmiş patlıcanın soğumasını bekleyin, ardından kararmış kabukları tamamen soyun ve iç kısmını bir kasede çatalla iyice ezin.
- 3
Ağır tabanlı bir tavada 1 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ısıtın, ardından ateşi orta seviyeye getirin.
- 4
100 gram ince kıyılmış soğanı kızgın yağda şeffaflaşıp hafif altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 5
3 diş ezilmiş sarımsak ve 150 gram ince doğranmış domatesi ekleyerek, domatesler yumuşayıp yoğun bir masala kıvamına gelene kadar pişirin.
- 6
Ezilmiş patlıcanı bir tutam tuz ve acı biberle birlikte tavaya ekleyin, tahta bir kaşıkla her şeyi birbirine yedirin.
- 7
Karışımı kısık ateşte 8 dakika pişirin, patlıcanın dumanlı aromasının baharatlarla bütünleşmesini sağlayın.
- 8
Ocağı kapatın, bir avuç taze kişniş ekleyin ve bu rustik, huzur veren yemeğin derinliğinin tadını çıkarmak için sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcanı fırınlayabilir miyim?+
Evet, 200 derecede fırınlayabilirsiniz ancak açık ateşte közlemenin imza niteliğindeki dumanlı tadını vermeyecektir.
Sarımsaktan nefret ediyorsam ne yapmalıyım?+
Sarımsağı çıkarabilirsiniz; soğanın ve domatesin tatlılığı kendi başına yeterli derinliği sağlayacaktır.
Dondurulmuş patlıcan kullanabilir miyim?+
Doku için taze olması şiddetle tavsiye edilir; dondurulmuş patlıcan çok fazla su salma eğilimindedir.
Acı olması mı gerekiyor?+
Geleneksel bharta, közlenmiş sebzenin doğal tatlılığının ön plana çıkması için hafif baharatlıdır.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Baingan Bharta ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
