Şeyh El Mahşi

• Patlıcan1 kg
• Kuzu kıyma500 gram
• Soğan2 adet
• Domates Salçası2 yemek kaşığı
• Çam fıstığı50 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg patlıcanı alacalı soyun ve derin bir tavada 200 ml yağ ile altın rengi olup yumuşayana kadar kızartın.

• 2

  Geniş bir tavada 500 gram kıymayı orta-yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.

• 3

  2 adet ince kıyılmış soğanı ete ekleyin ve yaklaşık 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 4

  50 gram dolmalık fıstığı ekleyin ve yakmamaya dikkat ederek hafif altın rengini alana kadar pişirin.

• 5

  Kızarmış her patlıcanın ortasına bir kesik atın ve küçük bir kaşık yardımıyla kıymalı harcı içine nazikçe doldurun.

• 6

  1 kg yoğurdu, 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile tamamen pürüzsüz olana kadar çırparak sosu hazırlayın.

• 7

  Doldurulmuş patlıcanları sosun içine yerleştirin ve yoğurdun kesilmemesine dikkat ederek kısık ateşte 15 dakika pişirin.

• 8

  Servis etmeden önce üzerine bir tutam taze kişniş serpiştirin ve bu asil yemeği misafirlerinize sıcak olarak sunun.