🇮🇳 Hindistan · Yemek
Aloo Baingan
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇮🇳 INPatates ve patlıcanın aromatik baharatlarla pişirildiği, rustik bir Kuzey Hindistan ev yemeği. Yumuşacık dokusu ve derin, topraksı tadıyla klasik bir konfor yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram patlıcanı çatal yardımıyla delin ve orta ateşte 10 dakika boyunca közlenene ve yumuşayana kadar doğrudan ateş üzerinde pişirin.
- 2
Közlenmiş kabukları soyun, etli kısmı püre haline getirin ve bir kenara alın.
- 3
2 yemek kaşığı hardal yağını ağır tabanlı bir tavada hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
- 4
2 doğranmış soğanı şeffaflaşıp altın sarısı olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 5
Zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ kokusu gidene kadar 1 dakika kavurun.
- 6
3 doğranmış domates, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyin; yağ baharatlardan ayrılana kadar 6 dakika pişirin.
- 7
Püre haline getirilmiş patlıcanı ekleyip tuzla tatlandırın, lezzetlerin birleşmesi için kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- 8
Servis etmeden önce üzerine taze kişniş serpiştirin ve sıcak ekmekle servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hardal yağı yerine zeytinyağı kullanabilir miyim?+
Evet, ancak gerçek Kuzey Hindistan mutfağını tanımlayan o karakteristik keskin ve fındıksı aromayı kaybedersiniz.
Patlıcanın piştiğini nasıl anlarım?+
Kabuğu tamamen kömürleşmiş ve çökmüş görünmeli, bıçak hiçbir direnç göstermeden içinden geçmelidir.
Domatesleri soymalı mıyım?+
Gerekli değildir, uzun soteleme süreci boyunca kabuklar tamamen eriyecektir.
Bu yemek acı mı?+
Hafif ile orta derecede acıdır; kırmızı biber miktarını kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
