🇮🇷 İran · Yemek
Abguşt (Dizi)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
İran'ın en sevilen geleneksel et ve nohut yemeği. Genellikle suyu ekmekle içilip, katı malzemeleri püre yapılarak yenen şifa kaynağı bir lezzet.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun, ardından 600g eti (kemikli olması tercih edilir) ekleyip 10 dakika mühürleyin.
- 2
1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin ve 1 su bardağı önceden ıslatılmış nohudu ilave edip üzerine 6 bardak su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- 3
Berrak bir su elde etmek için ilk 5 dakika yüzeyde biriken köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
- 4
2 doğranmış domatesi, 2 delinmiş kuru limonu ve tuzu ekleyip, ateşi kısarak pişmeye bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşamaya başlayana kadar 60 dakika pişirin.
- 6
2 soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesi ekleyin, her şey iyice yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.
- 7
Suyu dikkatlice süzüp ayrı bir kaseye alın; bu kısım ekmekle içilecek olan 'Abguşt'tur.
- 8
Tencerede kalan et, nohut ve patatesi ezin; bu püreye 'Goosht-e Koobideh' denir ve ana yemek olarak servis edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kemiksiz et kullanabilir miyim?+
Kullanabilirsiniz ancak kemikler, suyunun o zengin ve jelatinimsi dokusunu alması için gereklidir.
Bunu yemenin en iyi yolu nedir?+
Önce suyuna ekmek banın, sonra kalan katı malzemeleri püre yapıp çiğ soğan veya taze otlarla yiyin.
Kuru limonları çıkarabilir miyim?+
Kuru limon bu yemeğin imzasını taşır; etin yağını kıran temel ekşiliği sağlar.
Nohutlar ne kadar süre ıslanmalı?+
Nohutların eşit pişmesi ve yumuşaması için en az 12 saat, tercihen bir gece boyunca ıslatılmaları gerekir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Abguşt (Dizi) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
