Ev Usulü Kadai Chole

• Nohut400 gram
• Domates3 adet
• Soğan2 adet
• Zencefil sarımsak ezmesi1 yemek kaşığı
• Kimyon1 tatlı kaşığı
• Coriander powder1 tatlı kaşığı
• Turmeric powder0.5 tatlı kaşığı
• Garam Masala1 tatlı kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Yağ2 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  400 gram nohudu bir gece önceden ıslatın, ardından süzün ve yumuşayana kadar haşlayın; vaktiniz kısıtlıysa konserve nohut da kullanabilirsiniz.

• 2

  Geniş bir kadai veya wok tavada 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve ince kıyılmış soğanları derin, şeffaf bir altın rengine dönene kadar soteleyin.

• 3

  1 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesini ekleyin ve 1 dakika boyunca, tavanın dibine yapışan kısımları kazıyarak güzelce kokusu çıkana kadar pişirin.

• 4

  İnce kıyılmış domatesleri ekleyin ve 5-7 dakika boyunca pişirin, yumuşadıkça onları ezerek koyu ve homojen bir masala tabanı oluşturun.

• 5

  1 tatlı kaşığı kimyon tozu, 1 tatlı kaşığı kişniş tozu, 0.5 tatlı kaşığı zerdeçal tozu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin; baharatların yağda 30 saniye boyunca çiçeklenmesini sağlamak için iyice karıştırın.

• 6

  Pişmiş nohutları ekleyin ve körinin zengin ve yapışkan bir kıvama gelmesi için yarım su bardağı su ilave edin.

• 7

  Nohutların baharat profilini tamamen emmesine izin vererek 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, ardından son bir aromatik vuruş için 1 tatlı kaşığı garam masala serpin.

• 8

  Ateşten almadan önce nohutların koyu sosla iyice kaplandığından emin olarak kuvvetlice karıştırın.