eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
İran'ın milli yemeği sayılan bu ikonik ot yemeği, zengin bir tazelik ve kurutulmuş misket limonu ile elde edilen karakteristik bir ekşilik sunar.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Ghormeh Sabzi ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Beg Alicha (Etiyopya); ortak malzeme oranı %47.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
150 g kuru kırmızı fasulyeyi bol soğuk suda en az 8 saat ya da bir gece bekletin, ardından süzün. 240 g maydanozu, 120 g kişnişi ve 60 g frenk soğanını ince ince kıyın, yıkadıktan sonra tamamen kuruduklarından emin olun.
- 2
Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve kıyılmış otları koyu yeşil bir renk alıp kokularını yayana dek yaklaşık 15 dakika kavurun. Son 2 dakikada 10 g kurutulmuş çemen otu yaprağını ekleyip karıştırın, yanmamalarına dikkat edin.
- 3
Başka ağır tabanlı bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve kuzu incikleri her tarafı kahverengileşene dek yaklaşık 8 dakika mühürleyin.
- 4
İnce doğranmış soğanları ete ekleyin ve şeffaflaşıp altın rengini alana dek yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Zerdeçal, karabiber ve sarımsağı ekleyip aromalarını ortaya çıkarmak için 2 dakika daha kavurun.
- 6
Kavrulmuş otları, süzülmüş kırmızı fasulyeleri ve 1200 ml suyu ilave edin. Kaynatın ve 10 dakika kaynatmaya devam edin, ardından kısık ateşte hafifçe pişmeye bırakın.
- 7
Üzerine delinmiş 3 adet kurutulmuş misket limonu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 2 saat 30 dakika pişirin, sürenin yarısında incikleri çevirin. Ardından kapağı açıp etler kemikten ayrılacak kadar yumuşayana, fasulyeler yumuşayana ve sos koyulaşana dek 30 dakika daha pişirin.
- 8
Tuz ayarını damak tadınıza göre yapın ve üzerine çıkan yağıyla birlikte sıcak, safranlı İran pilavı ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Ghormeh Sabzi nedir?
Ghormeh Sabzi, İran kökenli bir otlu yemektir. Kuzu incik, soğan, kırmızı fasulye, kurutulmuş misket limonu ve kurutulmuş çemen otu yaprağıyla kavrulmuş yeşilliklerden oluşur ve genellikle ana öğün olarak buharda pişmiş pilav ile servis edilir.
Otlar neden bu kadar uzun süre kavrulmalı?
Otları çok koyu bir renge gelene kadar kavurmak, yemeğin karakteristik rengini ve derin, fındıksı tadını veren en önemli sırdır.
Taze misket limonu kullanabilir miyim?
Kurutulmuş misket limonu yemeğin özel isli ve mayhoş tadı için şarttır; taze limon suyu aynı derinliği vermez.
Yemeğin piştiğini nasıl anlarım?
Et çatal ile parçalanacak kadar yumuşadığında ve yüzeyinde hafif bir yağ tabakası biriktiğinde yemek hazırdır.
En iyi et seçimi hangisidir?
Kuzu incik zengin lezzeti nedeniyle klasiktir, ancak kuzu kol veya dana kuşbaşı da mükemmel tercihlerdir.
🇮🇷AI ile üretilmiş görsel