🇮🇷 İran · Yemek
Ghormeh Sabzi
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
İran'ın milli yemeği sayılan bu ikonik ot yemeği, zengin bir tazelik ve kurutulmuş misket limonu ile elde edilen karakteristik bir ekşilik sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
4 su bardağı maydanozu, 2 su bardağı kişnişi ve 1 su bardağı frenk soğanını ince ince kıyın, yıkadıktan sonra tamamen kuruduklarından emin olun.
- 2
Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve kıyılmış otları koyu yeşil bir renk alıp kokularını yayana dek yaklaşık 15 dakika kavurun.
- 3
Başka ağır tabanlı bir tencerede kuzu incikleri her tarafı kahverengileşene dek yaklaşık 8 dakika mühürleyin.
- 4
İnce doğranmış soğanları ete ekleyin ve şeffaflaşıp altın rengini alana dek yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Zerdeçal, karabiber ve sarımsağı ekleyip aromalarını ortaya çıkarmak için 2 dakika daha kavurun.
- 6
Kavrulmuş otları ve 3 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- 7
Üzerine delinmiş 3 adet kurutulmuş misket limonu ekleyin ve etler kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek 2 saat pişirin.
- 8
Tuz ayarını damak tadınıza göre yapın ve üzerine çıkan yağıyla birlikte sıcak, safranlı İran pilavı ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Otlar neden bu kadar uzun süre kavrulmalı?+
Otları çok koyu bir renge gelene kadar kavurmak, yemeğin karakteristik rengini ve derin, fındıksı tadını veren en önemli sırdır.
Taze misket limonu kullanabilir miyim?+
Kurutulmuş misket limonu yemeğin özel isli ve mayhoş tadı için şarttır; taze limon suyu aynı derinliği vermez.
Yemeğin piştiğini nasıl anlarım?+
Et çatal ile parçalanacak kadar yumuşadığında ve yüzeyinde hafif bir yağ tabakası biriktiğinde yemek hazırdır.
En iyi et seçimi hangisidir?+
Kuzu incik zengin lezzeti nedeniyle klasiktir, ancak kuzu kol veya dana kuşbaşı da mükemmel tercihlerdir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Ghormeh Sabzi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
11 eşleşmenin tümünü gör ↓
