🇮🇷 İran · Yemek
Ghalieh Mahi
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷 IRTaze otlar ve demirhindi ile zenginleştirilmiş, Güney İran'a özgü canlı ve baharatlı bir balık yemeğidir. Topraksı aromaları demirhindinin keskin asitliği ile mükemmel bir şekilde dengeler.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Aromatiklerin temeli için 4 su bardağı kişniş ve çemen otunu ince ince kıyın.
- 2
Büyük bir tencerede 4 yemek kaşığı yağ ile 1 adet ince kıyılmış soğanı altın rengini alana kadar orta ateşte kavurun.
- 3
4 diş ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı soğanlara ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
- 4
Kıyılmış otları ilave edin ve koyulaşıp miktarları belirgin şekilde azalana kadar 10 dakika pişirin.
- 5
3 yemek kaşığı demirhindi ezmesini bir bardak ılık su ile çırpın ve tencereye ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
800 gram balık parçalarını nazikçe sosa yerleştirin, balıkların dağılmamasına dikkat edin.
- 7
Kapağı kapatın ve balıklar matlaşıp yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Tuzu damak tadınıza göre ayarlayın ve safranlı pilav ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi balık türü en iyisidir?+
Levrek, orfoz veya çipura gibi sıkı dokulu beyaz etli balıklar, pişme sırasında formlarını korudukları için idealdir.
Kuru ot kullanabilir miyim?+
Taze otlar gelenekseldir ancak çemen otunu kurutulmuş olarak daha az miktarda kullanabilirsiniz, ancak kişnişin tazesi tercih edilmelidir.
Yemek çok mu acı?+
Acılığı dengelidir, ancak acı biber miktarını baharat bazında ayarlayarak kendi tercihinize göre belirleyebilirsiniz.
Yemeğin rengi neden koyu olur?+
Koyu yeşil renk, otların parlak yeşil pigmentlerini kaybedip iyice karamelize olana kadar kavrulmasından kaynaklanır.
