Kuzu İncikli Bissara

• Kuzu incik 4 adet
• Kuru bakla 200 gram
• Sarımsak 5 diş
• Zeytinyağı 60 ml
• Kimyon 1 tatlı kaşığı
• Zerdeçal 0.5 tatlı kaşığı
• Tuz damak tadına göre
• Su 1.5 litre

Nasıl Yapılır

• 1

  200 gram kırık, kabuksuz kuru baklayı bol soğuk suda en az 8 saat bekletin, ardından iyice süzün.

• 2

  4 kuzu inciği 5 gram tuz ile tuzlayın. Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede incikleri 20 ml zeytinyağı ile orta-yüksek ateşte her tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin. 1 litre su ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatın, altını kısın ve 90 dakika boyunca hafifçe pişirin.

• 3

  Islatılmış kırık baklaları, 5 diş sarımsağı, 0.5 tatlı kaşığı zerdeçalı ve 250 ml daha suyu inciklerin olduğu tencereye ekleyin.

• 4

  Tekrar kaynatın, ardından altını kısın, kapağı aralık bırakın ve ara sıra karıştırarak kuzu çok yumuşayıp baklalar tamamen yumuşayıp parçalanana kadar 60 dakika daha pişirin.

• 5

  Kuzu incikleri dikkatlice tencereden çıkarın ve sıcak tutun.

• 6

  El blenderı yardımıyla bakla karışımını pürüzsüz ve kremsi bir hal alana kadar çekin. Kıvamı koyu bir püreden daha sulu ise, sık sık karıştırarak kapağı açık şekilde kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

• 7

  Kalan 40 ml zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin, ardından 3 gram tuz ile tatlandırın ve damak tadınıza göre daha fazla tuz ekleyin.

• 8

  Sıcak püreyi kaselere paylaştırın, üzerine kuzu inciği yerleştirin ve son bir zeytinyağı gezdirerek servis yapın.