Nohutlu Abguşt

• Kuzu eti 600 gram
• Nohut 200 gram
• Soğan 2 adet
• Zerdeçal 1 tatlı kaşığı
• Safran 1/4 tatlı kaşığı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Bir gece önceden 200g nohudu bol soğuk suda en az 8 saat ıslatın, ardından süzün. 600g kuzu etini 3cm'lik küpler halinde doğrayın ve 2 büyük soğanı ince ince kıyın.

• 2

  3 yemek kaşığı bitkisel yağı ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğanları şeffaflaşıp altın rengi alana kadar kavurun.

• 3

  Kuzu eti küplerini tencereye ekleyin ve etler her taraftan kızarana kadar, genellikle yaklaşık 8 dakika boyunca sık sık karıştırın.

• 4

  1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin, etin tamamen kaplandığından ve baharatın yaklaşık 1 dakika içinde kokusunun çıktığından emin olun.

• 5

  Etin üzerini 5cm geçecek kadar, 1500 ml kaynar su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve kapağını kapatın.

• 6

  Süzülmüş ıslatılmış 200g nohudu ekleyin ve kuzu eti çatal batacak kadar yumuşayana ve nohutlar yumuşayana dek kapağı kapalı olarak kısık ateşte 120 dakika pişirin. Ardından kapağı açın ve sıvının azalıp yemeğin hafifçe koyulaşması için 20 dakika daha pişirin.

• 7

  1/4 tatlı kaşığı safranı ezin, 2 yemek kaşığı sıcak suda çözündürün ve yemeğe ekleyin.

• 8

  1 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırın, sıvı seviyesini ayarlayın ve servis etmeden önce 10 dakika demlenmeye bırakın.