🇮🇳 Hindistan · Yemek
Koyun Eti Korma
eatmundo tarafından · 11 Temmuz 2026
Yoğurt ve kuruyemiş bazlı sosta pişirilmiş, yumuşacık koyun etiyle hazırlanan kraliyet dönemine ait bir Mughlai köri yemeğidir. Aromatik, kremsi ve yoğun baharatlıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
600 gram küp doğranmış koyun etini 200 gram yoğurt ve 2 yemek kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi ile en az 1 saat marine edin.
- 2
2 büyük soğanı ince ince dilimleyin ve derin bir tavada 4 yemek kaşığı yağda koyu kahverengi olana kadar kızartıp süzün ve ezin.
- 3
Aynı yağda, bütün baharatları (kakule, karanfil) 30 saniye boyunca, kokuları iyice çıkana kadar çevirin.
- 4
Marine edilmiş eti tavaya ekleyin ve yüksek ateşte etlerin her yanı kahverengileşene kadar 5 dakika mühürleyin.
- 5
Isıyı azaltın, 1 yemek kaşığı garam masala ekleyin ve yoğurt sosundan yağ ayrışana kadar 10 dakika pişirin.
- 6
Ezilmiş kızarmış soğanları ve 300 ml ılık suyu ekleyerek sosun temelini oluşturun.
- 7
Kapağını kapatın ve kısık ateşte, etler çatal batacak kadar yumuşayana ve sos koyulaşıp parlayana kadar 50-60 dakika pişirin.
- 8
Servis etmeden önce zenginliğini artırmak için sütte ıslatılmış bir tutam safranı ekleyip karıştırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Korma için en iyi koyun eti kesimi hangisidir?+
Yavaş pişirme sürecinde yumuşayıp lezzetlenecek kadar bağ dokusu içeren kol veya but kısımlarını tercih edin.
Korma sosunda yoğurdun kesilmesini nasıl önleyebilirim?+
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak sosa ekleyin, sos kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
Koyun etinin lokum gibi olması için ne kadar süre pişirmeliyim?+
Kısık ateşte 45 ila 60 dakika pişirin; et çatal batırıldığında kemikten kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Bu tarifteki kızarmış soğan yerine başka bir şey kullanabilir miyim?+
Altın sarısı kızarmış soğanlar, geleneksel yoğun kıvam ve tatlı derinlik için elzemdir; çiğ veya sadece sotelenmiş soğan kullanımı yemeğin karakterini tamamen değiştirir.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
