🇲🇦 Fas · Yemek
Safranlı Tavuk Tancin
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇦 MAFas mutfağının altın rengi, aromatik bir başyapıtı olan bu tavuk tancin, safranın lüks dokunuşuyla her lokmaya narin ve çiçeksi bir parfüm katar. Aromatik soğanlar ve zencefille ağır ağır pişer, sosu zengin ve ipeksi bir kıvama gelir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1.2kg tavuk parçalarını zencefil, zerdeçal, safran ve tuz ile en az 30 dakika marine edin.
- 2
50ml zeytinyağını bir tancin veya ağır bir tencerede ısıtın ve tavukları her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin.
- 3
3 ince dilimlenmiş soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Daha sonra kolayca çıkarmak için iple bağladığınız bir demet kişnişi ve 200ml suyu ilave edin.
- 5
Kapağı kapatın ve kısık ateşte, tavuklar yumuşayıp kemikten ayrılana kadar 60-70 dakika pişirin.
- 6
Tavukları dikkatlice tencereden alın ve folyo altında sıcak kalacak şekilde bir kenara koyun.
- 7
Kalan sosu kalın, parlak ve altın rengi bir kıvama gelene kadar azaltmak için ateşi orta-yüksek seviyeye getirin.
- 8
Tavukları tekrar tencereye alın, yoğunlaşmış sosla kaplayın ve hemen sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?+
Tavuk butları daha yumuşak oldukları için tercih edilir, ancak göğüs kullanırsanız kurumaması için pişirme süresini 30 dakikaya indirin.
Safranın etkili olmasını nasıl sağlarım?+
Safran ipliklerini hafifçe ezin ve rengini vermesi için marineye eklemeden önce 2 yemek kaşığı ılık suda bekletin.
Sosun sırrı nedir?+
Sır, soğan bazlı sosu kalın bir macun kıvamına gelene kadar yavaşça çektirmektir; bu ona imza niteliğindeki zenginliğini verir.
Patates ekleyebilir miyim?+
Evet, daha doyurucu bir öğün için pişirmenin son 30 dakikasında küp doğranmış patates ekleyebilirsiniz.
