eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇷AI ile üretilmiş görselAynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
8 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Kashke Bademjan (Keşli Patlıcan Ezmesi) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Çıtır Yunan Patlıcan KöftesiYunanistan'da · malzemeleri aynı%56
MaghmourLübnan'da · malzemeleri aynı%53
MsakaaLübnan'da · malzemeleri aynı%53
Karamelize soğan, sarımsak ve kuru nane ile süslenmiş zengin ve kremsi bir patlıcan mezesi. Bu ikonik İran mezeleri, derin ve lezzetli profiliyle bilinir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Kashke Bademjan ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Çıtır Yunan Patlıcan Köftesi (Yunanistan); ortak malzeme oranı %56.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
4 patlıcanı soyun, kalın şeritler halinde dilimleyin, 10 gram tuz serpin ve acısını alması için 20 dakika bekletin.
- 2
Patlıcanları kurulayın ve tava kurudukça yağı azar azar ekleyerek 120 ml zeytinyağında partiler halinde altın rengi alıp yumuşayana kadar kızartın. Süzün, ardından bir çatal yardımıyla iri parçalar kalacak şekilde ezin.
- 3
Ayrı küçük bir tavada 2 ince kıyılmış soğanı kalan 30 ml zeytinyağında karamelize olup çıtırlaşana kadar kızartın. Soğanların dörtte birini üzeri için ayırın.
- 4
Soğanlara 6 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, ardından 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin.
- 5
Ezilmiş patlıcanları kalan soğan-sarımsak karışımına ekleyin ve orta ateşte 5 dakika birlikte pişirin.
- 6
200g keş (fermente peynir altı suyu) ve 50ml ılık suyu ilave edip kremsi bir doku elde edene kadar nazikçe karıştırın.
- 7
Üzerine naneyi, ayırdığınız karamelize soğanı ve doku katması için 100 gram doğranmış cevizi serpin.
- 8
Taze pide ile sıcak servis yapın, nane ve sarımsak aromasının belirgin olduğundan emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
Kashke Bademjan nedir?
Kashke Bademjan, patlıcan, soğan, sarımsak, nane, zerdeçal ve fermente bir süt ürünü olan keşten yapılan İran kökenli bir patlıcan ezmesidir. Genellikle meze veya başlangıç olarak ekmek eşliğinde servis edilir.
Keş (Kashk) bulamazsam ne yapabilirim?
Keş yerine biraz ekstra tuz ve bir miktar limon suyuyla karıştırılmış süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Soğuk mu yoksa sıcak mı daha iyi?
Geleneksel olarak sıcak servis edilir; bu, sarımsak ve nanenin lezzetlerinin güzelce birbirine geçmesini sağlar.
Patlıcanı kızartmak yerine fırınlayabilir miyim?
Evet, patlıcanları yumuşayana kadar fırında közlemek, yine harika bir doku veren daha sağlıklı bir alternatiftir.
Patlıcandaki acılık nasıl önlenir?
Dilimlere tuz serpip kızartmadan önce 20 dakika terlemesini beklemek, acı bileşenleri gidermenin anahtarıdır.
🇮🇷AI ile üretilmiş görsel
