🇹🇷 Türkiye · Yemek
Kuru Fasulye (Turkish White Bean Stew)
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
Kuru Fasulye, pilav ile sıklıkla tüketilen, derinlemesine doyurucu ve son derece lezzetli bir Türk yemeğidir. Bu sevilen yemek, zengin ve lezzetli domatesli ve biber salçalı sosunda yavaşça pişirilmiş yumuşak beyaz fasulyeleri, genellikle etli parçacıklarla bir araya getirir. Türk ev yemeklerinin ruhu ısıtan, besleyici ve geleneksel bir örneğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
250g (yaklaşık 1.5 su bardağı) kuru fasulyeyi bir gece önceden bol soğuk suda bekletin. Ertesi gün fasulyeleri süzün ve iyice durulayın, ardından taze suda 15-20 dakika haşlayın, hafifçe yumuşasınlar ama hala diri kalsınlar. Tekrar süzün.
- 2
Büyük ve ağır tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 adet ince doğranmış büyük soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar şeffaflaşıp yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Tencereye 150g kuşbaşı doğranmış dana etini (örneğin haşlamalık et) ekleyin ve etin her tarafını ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika kadar kızartın. Bu adım yemeğinize harika bir lezzet derinliği katacaktır.
- 4
1 yemek kaşığı domates salçası ve 1/2 yemek kaşığı biber salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak salçalar hafifçe koyulaşıp kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. 4 su bardağı sıcak su veya et suyunu fasulyelerin tamamen su altında kaldığından emin olarak dökün. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile tatlandırın.
- 6
Yemeği nazikçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 60-90 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Her 30 dakikada bir fasulyelerin yumuşaklığını kontrol edin; kremalı ve yumuşak olmalı ama ezilmemelidir.
- 7
Pişirme sırasında suyu çok azalırsa, güveç kıvamını korumak için 1/2 su bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz. Sosu zengin ve hafif yoğun olmalıdır.
- 8
Fasulyeler mükemmel derecede yumuşayıp lezzetler harmanlandığında ocaktan alın. Sıcak olarak, geleneksel olarak pilav ve turşu ile servis edin. Bu yemek genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur!
Sıkça Sorulan Sorular
Kuru Fasulye için hangi tip beyaz fasulye en iyisidir ve önceden ıslatmak gerekir mi?+
Cannellini veya büyük kuzey fasulyesi idealdir. Evet, bir gece önceden ıslatmak pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır ve eşit pişmelerini sağlar; ıslatılmadıysa, 10 dakika kaynatıp bir saat bekletin.
Kuru Fasulye için hangi dana eti kesimi önerilir ve etin yumuşak olmasını nasıl sağlarım?+
Kuşbaşı dana haşlama eti, örneğin dana döş veya kontrfile uç kısmı, iyi sonuç verir. Lezzeti mühürlemek için eti önce kızartın, ardından fasulyelerle birlikte çatal batırılabilir yumuşaklığa gelene kadar yavaşça pişirin; bu işlem 1,5-2 saat sürebilir.
Kuru Fasulyemin karakteristik zengin, lezzetli derinliğini nasıl elde ederim?+
Soğanı derinlemesine karamelize olana kadar kavurmak çok önemlidir, ardından domates ve biber salçalarını sıvıları eklemeden önce birkaç dakika kavurmak, lezzet ve aromalarını önemli ölçüde yoğunlaştırır.
Yemeğin kıvamının ne sulu ne de çok koyu olmamasını, yani doğru kıvamda olmasını nasıl sağlarım?+
Fasulyeler pişerken suyu azar azar ekleyerek yoğun, sos benzeri bir kıvam elde etmeyi hedefleyin. Çok cıvık olursa, kapağı açık bir şekilde daha uzun süre pişirin; çok koyu olursa, biraz daha sıcak su karıştırın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kuru Fasulye (Turkish White Bean Stew) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
