🇬🇷 Yunanistan · Yemek
Fasolada: Geleneksel Yunan Beyaz Fasulye Çorbası
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
🇬🇷 GRYunanistan'ın milli yemeği olarak kabul edilen Fasolada, doyurucu ve besleyici bir beyaz fasulye çorbasıdır. Zengin domates sosu, aromatik sebzeler ve cömert zeytinyağı ile yavaşça pişirilerek otantik Helen mutfağının derin tatlarını sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram kuru beyaz fasulyeyi iyice yıkayın, ardından büyük bir kapta soğuk suda bir gece veya en az 8 saat bekletin. Zamanınız kısıtlıysa, 1 dakika kaynatıp ocaktan alarak üzerini kapatıp 1 saat bekletme yöntemiyle hızlıca ıslatabilirsiniz. Devam etmeden önce iyice süzün.
- 2
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında 80 mililitre sızma zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet büyük doğranmış soğan, 1 adet doğranmış havuç ve 1 adet doğranmış kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika, ara sıra karıştırarak nazikçe soteleyin.
- 3
30 gram domates salçasını ekleyin ve tadını derinleştirmek için tencerenin dibine bastırarak 2 dakika daha pişirin. Bu, salçanın karamelize olmasına ve çiğ domates tadının giderilmesine yardımcı olur.
- 4
Süzülmüş beyaz fasulyeleri tencereye 2 litre sıcak su ile birlikte ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 60-90 dakika kadar nazikçe kaynatın. Fasulyeler yumuşamalı ancak şeklini korumalıdır; pişirme süresi fasulyenin tazeliğine göre değişir.
- 5
Çorbayı 10 gram tuz ve 2 gram taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Tatların birleşmesi ve çorbanın hafifçe koyulaşması için kapağı açık olarak 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tadına bakın ve gerektiğinde baharatları ayarlayın.
- 6
Servis yapmadan hemen önce 30 gram taze doğranmış maydanozu karıştırın. Sıcak Fasolada'yı kaselere bölüştürün, her porsiyonu 15 mililitre kaliteli sızma zeytinyağı ve ek taze maydanoz serpintisi ile aroma ve lezzet katmak için süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Fasolada için konserve fasulye kullanabilir miyim?+
Kuru fasulye gelenekseldir ve en iyi doku ve lezzeti verir, ancak zamanınız kısıtlıysa 2 kutu (her biri 400 gram) süzülmüş ve yıkanmış cannellini veya kuru fasulye kullanabilirsiniz. Konserve fasulyeler zaten pişmiş olduğu için kaynatma süresini önemli ölçüde azaltın.
Uzun süre kaynatmama rağmen fasulyelerim neden hala sert?+
Sert fasulyeler genellikle eski fasulyeleri veya yetersiz ıslatmayı gösterir. Kuru fasulyelerinizin nispeten taze olduğundan ve iyice ıslatıldığından emin olun. Tuzun pişirme sürecine çok erken eklenmesi de bazen fasulye kabuklarını sertleştirebilir, bu yüzden daha sonra tatlandırmak en iyisidir.
Fasolada'yı 'otantik' yapan nedir?+
Otantik Fasolada, basit, kaliteli malzemelere dayanır: kuru beyaz fasulye, aromatik sebzeler (soğan, havuç, kereviz), iyi bir domates salçası ve bol miktarda güçlü Yunan zeytinyağı. Bu bir köylü yemeğidir, bu yüzden basitlik ve yavaş pişirmeden gelen lezzet derinliği anahtardır.
Kalan Fasolada'yı nasıl saklamalıyım ve dondurabilir miyim?+
Fasolada, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar güzelce saklanır. Ayrıca 3 aya kadar çok iyi dondurulabilir. Buzdolabında bir gece çözdürün ve kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz su ekleyerek ocakta nazikçe ısıtın.
🇬🇷 GRMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Fasolada: Geleneksel Yunan Beyaz Fasulye Çorbası ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
