🇵🇭 Filipinler · Yemek
Bulalo (Dana Kemik Çorbası)
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇭 PHİlikli kemiklerden derin aromalar yayan, saatlerce ağır ateşte pişirilmiş efsanevi bir Filipin dana çorbası. Berrak, sade ve son derece canlandırıcıdır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg dana incik kemiğini 2 litre suyla büyük bir tencereye koyun ve kaynatın.
- 2
Etin yüzeyinde biriken köpüğü süzgeç yardımıyla toplayın; bu çorbanın berrak kalması için kritiktir.
- 3
Tencereye 2 doğranmış soğan ve 1 çay kaşığı tane karabiber ekleyin.
- 4
Isıyı düşürün, kapağını kapatın ve et çatalla kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar en az 2 saat pişirin.
- 5
2 adet soyulmuş ve dörde bölünmüş patatesi ekleyip 10 dakika pişirin.
- 6
Çorbayı 3 yemek kaşığı balık sosu ve 1 çay kaşığı tuz ile lezzetlendirin.
- 7
200g kabaca doğranmış lahanayı tencereye ilave edin ve 2-3 dakika, lahanalar hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Her kasede bir parça incik ve ilik dolu zengin et suyundan olacak şekilde sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden dana incik?+
İncik, Bulalo'nun karakteristik zenginliğini sağlayan ilikli kemiği ve bağ dokusunu içerir.
Çorba nasıl berrak kalır?+
Sır, ilk kaynama sırasında yüzeye çıkan yabancı maddeleri toplamaktır; şiddetli kaynatmaktan kaçının.
Düdüklü tencere kullanabilir miyim?+
Evet, düdüklü tencere süreyi yaklaşık 45 dakikaya düşürür, ancak geleneksel yöntem ağır ateşte pişirmektir.
Tuzu az gelirse ne yapmalı?+
Sonda balık sosu ile tadı ayarlayın; sadece tuzun veremeyeceği derin bir lezzet katar.
🇵🇭 PHMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bulalo (Dana Kemik Çorbası) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
