Rusya · Yemek

Azu

Name: Azu
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 800 gram Dana döş; 2 adet Soğan; 1 adet Havuç; 3 diş Sarımsak; 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ; 150 gram Ekşi krema; 1 tatlı kaşığı Tuz; 0.5 tatlı kaşığı Karabiber; 600 gram Patates; 3 adet Turşu; 30 gram Domates salçası

Pinterest'e kaydet

90 dk

Emeğe değer bir tarif

790 kcal

Ziyafet niteliğinde

4 porsiyon

Aile için ideal

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

🇷🇺AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

14 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Azu ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif 14 eşleşmenin tümünü gör

Tatar kökenli, yumuşak et ve hafif ekşi dokunuşlarla hazırlanan doyurucu bir Rus yemeğidir. Genellikle patates püresi veya pilav ile servis edilen sevilen bir kış yemeğidir.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Azu ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Polonya Usulü Sığır Gulaş (Polonya); ortak malzeme oranı %59.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin

Bu tarifi uyarla:

4 porsiyon

Nasıl Yapılır

1
800g dana döş etini 2cm'lik şeritler halinde kesin; iyi bir mühürleme için kurulayın.
2
Ağır tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
3
Dana etini 5 dakika boyunca parçalar halinde iyice kızarana kadar mühürleyin, ardından kenara alın.
4
2 soğanı ve 1 havucu doğrayın, aynı tencerede yumuşayana kadar 6 dakika soteleyin. 30g domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
5
Etleri tencereye geri alın, 3 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin.
6
Etin üzerini kapatacak kadar su ekleyin, altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 90 dakika boyunca etler neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
7
600g patatesi soyup 2cm'lik küpler halinde doğrayın ve 3 salatalık turşusunu ince şeritler halinde keserek ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde 25 dakika pişirin. Ardından sosun zenginleşmesi için 150g ekşi kremayı ekleyin ve kaynatmadan 5 dakika daha pişirin.
8
Son bir kez tadına bakın, etin yumuşaklığından emin olun ve sıcak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

Azu nedir?

Azu, Rus mutfağında yaygın olan Tatar kökenli bir dana eti yemeğidir; genellikle et, sebze ve bazen turşu ile hazırlanır. Doyurucu bir ana yemek olup, lezzet dengesiyle bilinir.

Dana eti yerine domuz eti kullanabilir miyim?

Geleneksel seçim dana eti olsa da, dana eti yerine domuz omzu kullanılabilir, ancak pişme süresi daha kısa olacaktır.

İyi bir sosun sırrı nedir?

Sır, ekşi kremayı kaynatmamaktır; en sonunda eklemek sosun pürüzsüz kalmasını sağlar.

Yemek acı mı?

Bu yemek acı değildir; lezzet derinliğini etin kalitesi ve soğan-sarımsak aromalarından alır.

Dana eti ne kadar süre pişmeli?

Dana eti neredeyse yumuşayana kadar 90 dakika, ardından patateslerle birlikte 25 dakika daha pişirilmelidir.