Polonya Usulü Sığır Gulaş

• Dana döş 800 gram
• Soğan 3 büyük
• Sarımsak 4 diş
• Domates salçası 2 yemek kaşığı
• Tatlı toz biber 2 yemek kaşığı
• Sığır et suyu 500 ml
• Domuz yağı 2 yemek kaşığı
• Tuz 1.5 tatlı kaşığı
• Karabiber 0.5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  800g dana döşü 3cm'lik küpler halinde kesin, çok sert olan kısımları temizlediğinizden emin olun.

• 2

  Ağır bir tencerede 1 yemek kaşığı domuz yağını ısıtın ve etleri yüksek ateşte iyice mühürlenene kadar partiler halinde kızartın.

• 3

  Etleri kenara alın, kalan domuz yağını ve 3 adet doğranmış soğanı tencereye ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

• 4

  2 yemek kaşığı tatlı toz biberi ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun.

• 5

  Etleri tencereye geri koyun, 4 diş ezilmiş sarımsak, 500ml et suyu, tuz ve karabiberi ilave edin.

• 6

  Kapağını kapatın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak etler lokum gibi olana kadar 2 saat pişirin. Pişirme sırasında sıvı etin seviyesinin epey altına düşerse 100 ml sıcak su ekleyin. Etler 2 saat sonra hâlâ lokum gibi olmadıysa, kapağı kapalı olarak 30 dakika daha pişirin.

• 7

  Eğer sos çok sıvı kalırsa, kıvam alması için son 10 dakikada kapağı açın.

• 8

  Sıcak servis yapın, tercihen kopytka (patates köfteleri) veya kalın dilimlenmiş esmer çavdar ekmeği ile.