🇲🇽 Meksika · Yemek
Barbacoa de Res
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXBarbacoa, inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik olan geleneksel, yavaş pişirilmiş bir sığır eti hazırlığıdır. Bu versiyon, otantik olması için gereken karmaşık baharat karışımına odaklanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Guajillo ve ancho biberlerinin saplarını ve tohumlarını çıkarın.
- 2
Kuru biberleri boş bir tavada 30 saniye, kokusu çıkana kadar hafifçe ısıtın.
- 3
Yumuşaması için biberleri 15 dakika sıcak suda bekletin.
- 4
Biberleri sarımsak, kimyon, karanfil ve az miktarda ıslatma suyu ile pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 5
Sığır etini biber macunu ile iyice ovun ve 30 dakika marine edin.
- 6
Etleri ağır bir tencereye alın, üzerine sığır et suyu ve çubuk tarçını ekleyin.
- 7
Sıkıca kapatın ve et kolayca liflerine ayrılana kadar 3 saat kısık ateşte pişirin.
- 8
Etleri liflerine ayırın ve kendi lezzetli pişirme suları ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Yavaş pişiricide yapabilir miyim?+
Evet, harika sonuç verir; düşük ayarda 8 saat pişirmeniz yeterlidir.
En iyi et kesimi hangisidir?+
Döş veya sığır yanağı, sahip oldukları bağ dokuları nedeniyle geleneksel tercihlerdir.
Tarçın şart mı?+
Evet, Meksika barbacoa'sının karakteristik lezzet profilini belirleyen ince ve otantik bir derinlik katar.
Kalanı nasıl saklarım?+
Etin kurumaması için pişirme suları ile birlikte hava geçirmez bir kapta saklayın.
