Pinangat na Baka

• Dana döş 1 kg
• Dana incik 500 gram
• Soğan 2 büyük
• Sarımsak 1 baş
• Zencefil 50 gram
• Tane karabiber 1 yemek kaşığı
• Pak choi 200 gram
• Tuz tadına göre
• Demirhindi ezmesi 30 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg dana döşü 5 cm'lik parçalara ve 500 gr dana inciği 5 cm'lik parçalara kesin. Bunları büyük ve kalın tabanlı bir tencereye 3 litre soğuk su ile koyun.

• 2

  Orta-yüksek ateşte suyun hafifçe kaynamasını sağlayın, ardından yüzeye çıkan gri köpükleri delikli bir kepçe ile temizleyin.

• 3

  Tencereye 2 adet doğranmış soğan, ezilmiş 1 baş sarımsak, 50 gr dilimlenmiş zencefil ve 1 yemek kaşığı tane karabiberi ilave edin.

• 4

  Ateşi kısığa getirin ve etler çatalı kolayca kabul edecek kadar yumuşayana dek 2 saat 30 dakika kısmen kapalı şekilde hafifçe pişirin. Hâlâ sertse pişirmeye biraz daha devam edin.

• 5

  Sıvı seviyesini kontrol edin; eğer çok azaldıysa, et suyu hacmini korumak için üzerine bir miktar kaynar su ekleyin.

• 6

  30 gr demirhindi ezmesini 250 ml sıcak et suyunda eritin ve tencereye geri karıştırın. Çorbayı tuzla bolca tatlandırın, ekşilik, sığır eti ve aromatik dengesinin doğru olduğunu hissedene kadar tadına bakın.

• 7

  Yıkanmış 200 gr pechay yaprağını ekleyin ve parlak yeşil olup solana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

• 8

  Sebzelerin fazla pişmesini önlemek için tencereyi hemen ocaktan alın ve derin kaselerde sıcak servis yapın.