🇩🇪 Almanya · Yemek
Alman Güveç Çorbası (Gulaschsuppe)
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Doyurucu ve derin lezzetli Alman Güveç Çorbası, patates, havuç ve dolmalık biber gibi çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş, paprika aromalı bir et suyunda yavaşça pişirilmiş dana etinin yumuşak parçalarını içeren sağlam bir yahni çorbasıdır. Bu ısıtıcı çorba, soğuk günler için mükemmel ve iştah açan, sevilen bir rahatlama yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya dökme demir güveç tenceresinde orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. 500 gr, 2-3 cm küpler halinde kesilmiş dana kuşbaşını ekleyin ve tencereyi kalabalıklaştırmamak için gerekirse partiler halinde her tarafını güzelce kızartın. Bu, çorbaya derin ve zengin bir lezzet temeli oluşturur. Kızartılmış eti çıkarın ve bir kenara alın.
- 2
Ateşi orta seviyeye düşürün. Aynı tencereye 2 adet büyük, ince doğranmış soğanı ekleyin, etten kalan kahverengi tortuları kazıyın. Soğanları yaklaşık 10-15 dakika yavaşça soteleyin, ara sıra karıştırarak çok yumuşayana, şeffaf hale gelene ve derin altın rengi olana kadar pişirin. Bu adımı acele etmeyin, çünkü iyi karamelize soğanlar güveç lezzeti için anahtardır.
- 3
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber tozu, 1 çay kaşığı kimyon tohumu ve 1 çay kaşığı kuru mercanköşkü karıştırarak ekleyin. 2 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Baharatlar kokana kadar sürekli karıştırarak sadece 1-2 dakika pişirin. Kırmızı biberin yanmamasına dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilir.
- 4
1.5 litre dana suyunu dökün, tencerenin dibini kazıyarak tüm lezzetli tortuyu karıştırın. Kızartılmış eti tencereye geri koyun. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti çatal yardımıyla dağılacak kadar yumuşayana kadar en az 60-90 dakika kısık ateşte yavaşça pişirin.
- 5
Dana eti piştikten sonra, 2 adet orta boy patatesi soyup 2 cm küpler halinde doğrayın, 1 adet orta boy havucu soyup dilimleyin ve 1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış kırmızı dolmalık biberi tencereye ekleyin. Sebzeleri çorbaya karıştırın.
- 6
Çorbayı kapalı olarak 20-30 dakika daha veya patates ve havuçlar yumuşayana ve dana eti tamamen dağılacak kadar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Patatesler piştikçe çorba hafifçe koyulaşacaktır.
- 7
Güveç çorbasının tadına bakın ve tercihinize göre 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile cömertçe baharatlayın. Kalp ısıtan çorbayı kaselere kepçeyle doldurun, isteğe bağlı olarak her porsiyonu bir kaşık ekşi krema veya crème fraîche ve yanında batırmak için taze ekmekle süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Alman Gulaş Çorbası için en iyi dana eti türü hangisidir?+
Dana döş veya haşlamalık et kullanın, çünkü bu parçalar yavaş pişirme için idealdir ve çorbada yumuşak ve lezzetli hale gelir. Sertleşebilecek kontrfile gibi yağsız et parçalarından kaçının.
Hangi tip kırmızı biber (paprika) en iyisidir ve otantik lezzet için ne kadar kullanmalıyım?+
Otantik Alman Gulaş Çorbası için kaliteli tatlı paprika (mild) kullanın. Karakteristik rengi ve derin tadı için bol miktarda, genellikle 2-3 yemek kaşığı, temeldir.
Dana eti ve sebzelerin yumuşak olmasını sağlamak için gulaş çorbasını ne kadar süre kaynatmalıyım?+
Çorba en az 1,5 ila 2 saat veya dana eti çatalla kolayca dağılıncaya kadar kaynamalıdır. Yavaş ve kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birleşmesini ve etin doğru şekilde yumuşamasını sağlar.
Ekşi kremayı ne zaman eklemeliyim ve kesilmesini nasıl önleyebilirim?+
Ekşi kremayı servis etmeden hemen önce ekleyin veya ayrı kaselere karıştırın, asla çorbada kaynatmayın. Çok erken eklemek veya kaynatmak kesilmesine neden olabilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Alman Güveç Çorbası (Gulaschsuppe) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
