Ezogelin Çorbası

• Domates Salçası1.5 yemek kaşığı
• Bulgur30 gram
• Kırmızı Mercimek250 gram
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Su1.75 litre
• Soğan1 adet büyük boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Karabiber½ tatlı kaşığı
• Limon1 adet limon (dilimlenmiş)
• Kuru Nane1.5 tatlı kaşığı
• Pirinç30 gram
• Yağ2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul Biber1.5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Başlamak için, büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. 1 adet ince doğranmış orta boy soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar şeffaflaşana ve yumuşayana kadar nazikçe kavurun. Çorbanın tatlı bir tabana sahip olması için soğanı çok fazla kızartmamaya özen gösterin.

• 2

  Ardından, 1 yemek kaşığı domates salçasını (ve isteğe bağlı olarak daha derin bir lezzet ve acılık için 1 çay kaşığı kırmızı biber salçasını, yoksa toplam 1.5 yemek kaşığı domates salçası kullanın) karıştırın. Salça rengini derinleştirip hoş kokusunu salana kadar 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu adım, zengin ve kompleks bir lezzet elde etmek için çok önemlidir.

• 3

  1 su bardağı (200g) kırmızı mercimek, 2 yemek kaşığı pirinç ve 2 yemek kaşığı ince bulguru soğuk su altında su berraklaşana kadar yıkayın. Yıkanmış malzemeleri tencereye, 6 su bardağı (1.5 litre) sıcak su veya sebze suyu ile birlikte ekleyin. İyice karıştırın.

• 4

  Çorbayı 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kuru nane ile tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısık seviyeye getirin, tencerenin kapağını kapatın ve mercimek, pirinç ve bulgur çok yumuşayana ve çorba hafifçe koyulaşana kadar 30-40 dakika kadar pişirin. Dibine yapışmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

• 5

  Çorba pişerken, lezzetli nane-acı biber sosunu hazırlayın. Küçük ayrı bir tavada orta kısık ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı kuru nane ve 1 çay kaşığı pul biberi ekleyin. Nane güzelce kokusunu salana ve pul biber hafifçe cızırdamaya başlayana kadar sadece 30-60 saniye kadar pişirin. Nane'nin yanmamasına çok dikkat edin, çünkü hızla acılaşabilir.

• 6

  Çorba hazır olduğunda, sıcak, aromatik naneli ve acı biberli tereyağını doğrudan kaynayan çorbaya dökün. Tüm bu lezzetli tatların birbirine karışması için iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Bu aşamada sıkılmış taze limon suyu da hoş bir parlaklık katabilir.

• 7

  Son olarak, doyurucu Ezogelin Çorbası'nı tek tek kaselere servis edin. Hemen servis yapın, belki üzerine fazladan kuru nane serpiştirerek veya limon dilimi ile, ekşiliği sevenler için yanında bir dilim limonla sunun. Bu çorba, soğuk bir günde ruhu ısıtan gerçek bir lezzettir.