Fakes Soupa: Geleneksel Yunan Mercimek Çorbası vs Petit Salé aux Lentilles: Rustik Fransız Domuz ve Mercimek Yahnisi

Her iki yemek de soğan, sarımsak ve havuçla defne yaprağından oluşan kavrulmuş bir tabanla başlar, ancak bambaşka noktalara varır. Fakes Soupa, zeytinyağının öne çıktığı sulu bir mercimek çorbasıdır: domates salçası tabanı derinleştirmek için koyulaşana kadar kavrulur, sonda bolca eklenen kırmızı şarap sirkesi ve ilave zeytinyağı ise çok önemli bir canlılık katar. Petit salé zeytinyağını yalnızca az miktarda kullanır; yavaşça pişen tuzlu domuz eti, tavuk suyu, pırasa ve kekik zengin, etli bir derinlik verir, Dijon hardalı ve yalnızca bir çay kaşığı sirke ise sonda lezzeti keskinleştirir. İkisinde de mercimekler yumuşar ama şeklini korur; yine de Fransız yemeği, çatalla dağılan domuz eti etrafında kurulmuş doyurucu bir yahnidir.